Col agria con semillas aromáticas
Col ácida con semillas aromáticas.
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Nutrición por porción
- Calorías
- 70
- Proteínas
- 3g
- Carbohidratos
- 15g
- Grasas
- 0.5g
Ingredientes
Coste total estimado: €27.30 · €13.65/serving
- 2 repollos verdes finamente rallados (masajear con sal para ablandar y liberar los jugos)Precio est. €1.20–€2.80
- 50 g de sal delicada y finamente molida (aproximadamente el 2,5 % del peso total del repollo) (mezclar la sal de manera uniforme en todo el repollo)Precio est. €0.65–€1.50
- 15 g de semillas aromáticas de alcaravea, para un toque opcional de sabor (tostar ligeramente en una sartén seca para potenciar su fragancia)Precio est. €0.45–€0.90
- 2 litros de bote de vidrio, mazo, seguidor y peso (utilice un utensilio pesado para presionar firmemente el repollo y liberar el exceso de líquido)Precio est. €25.00–€45.00
Pasos
- 1
Para empezar, pesa la col rallada con una báscula para ajustarte a las variaciones de tamaño y peso de la col. Una vez pesada, añade la sal.
- 2
En un bol grande, mezcla bien la col con la sal, amasándola con las manos para que la sal se distribuya de manera uniforme por toda la col.
- 3
Deja reposar la mezcla unos 10 minutos para que suelte el exceso de agua. Este paso es clave para facilitar el siguiente proceso. Aprovecha este tiempo para limpiar el recipiente donde vas a fermentar y prepáralo para la siguiente fase.
Los pasos completos, cantidades exactas y el modo cocción están disponibles tras iniciar sesión.
Nota cultural
Los salteados de repollo son comunes en muchas cocinas asiáticas, como la china y la coreana, donde el repollo es un ingrediente básico. Las semillas de alcaravea, por otro lado, son populares en la cocina europea, especialmente en platos de Europa del Este como el chucrut.
Nota de temporada
El repollo suele cosecharse en otoño, lo que hace de este plato una opción ideal para esta estación. Las semillas de alcaravea, por su parte, se recolectan mejor en los meses de verano, complementando la frescura del repollo.
Nota de salud
Este salteado de repollo es un plato bajo en calorías y rico en fibra, vitaminas A, C y K, que promueven una digestión saludable y fortalecen el sistema inmunológico. Las semillas de alcaravea añaden un sabor único y aportan zinc, un mineral que favorece el metabolismo y la salud inmunológica.
