Ensalada de pepino con salsa cremosa.
La cremosa salsa de ajo eleva la fresca ensalada de pepino.
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Nutrición por porción
- Calorías
- 320
- Proteínas
- 6g
- Carbohidratos
- 12g
- Grasas
- 28g
Ingredientes
Coste total estimado: €5.13 · €1.28/serving
- 5 pepinos mini sin semillas o persas (aproximadamente 340 g)Precio est. €0.90–€1.80
- Sal kosher al gustoPrecio est. €0.02–€0.05
- 3 cdas. de vinagre de jerez o de vino tinto, divididasPrecio est. €0.08–€0.20
- 3/4 taza de almendras peladas, divididasPrecio est. €2.50–€4.50
- 1 diente de ajo rallado con un Microplane (rallar justo antes de usar para una frescura máxima)Precio est. €0.10–€0.25
- 1/2 taza de aceite de oliva virgen extraPrecio est. €1.50–€3.00
- Sal marina en escamasPrecio est. €0.03–€0.08
Pasos
- 1
Para empezar, precalienta el horno a 180°C. Corta los pepinos en rodajas diagonales de unos 2-3 cm de grosor y colócalos en un bol mediano. Espolvorea una pizca generosa de sal gorda y añade 2 cucharaditas de vinagre. Mezcla bien todo con las manos o una cuchara hasta que los pepinos queden bien impregnados. Deja que reposen unos 10 minutos para que suelten su jugo. Pasado este tiempo, escurre bien el líquido que hayan soltado.
- 2
En una bandeja de horno con bordes, extiende 50 g de almendras crudas en una capa uniforme. Tuesta las almendras en el horno, dándoles la vuelta a mitad del proceso, hasta que cojan un tono dorado, unos 5 minutos aproximadamente. Sácalas y déjalas enfriar. Luego, pícalas groseramente con un cuchillo o en un mortero, pero que no queden demasiado finas. Reserva estas almendras picadas para más tarde.
- 3
En el vaso de la batidora, echa un diente de ajo, 100 ml de aceite de oliva suave, la cucharadita restante de vinagre, 100 g de almendras crudas y 120 ml de agua muy fría (puedes añadir un par de cubitos de hielo). Tritura todo a máxima potencia hasta obtener una crema fina y homogénea, unos 2 minutos aproximadamente. Prueba y rectifica de sal al gusto.
Los pasos completos, cantidades exactas y el modo cocción están disponibles tras iniciar sesión.
Nota cultural
Las ensaladas de pepino son populares en diversas cocinas, con variantes presentes en las tradiciones culinarias mediterráneas, de Oriente Medio y asiáticas. El uso de ajo y aceite de oliva en esta receta refleja influencias de la cocina mediterránea, conocida por su énfasis en ingredientes frescos y platos sencillos…
Nota de temporada
Los pepinos están en temporada durante los meses de verano, lo que convierte a esta ensalada en una opción refrescante y revitalizante para los días calurosos. Las almendras suelen cosecharse en otoño, por lo que incorporarlas a este plato a finales del verano o principios del otoño garantiza su frescura.
Nota de salud
Esta versión mejorada de la ensalada de pepino con crema de ajo es un plato nutritivo, rico en fibra, grasas saludables provenientes del aceite de oliva y las almendras, y vitamina C de los pepinos. Las almendras aportan proteínas y zinc, mientras que el ajo ofrece beneficios adicionales para la salud, como el apoyo al…
