"Filetes de salmón escalfados en salsa cremosa de eneldo".
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Nutrición por porción
Ingredientes
Coste total estimado: €18.57 · €4.64/serving
- 1/2 taza de jugo de limón fresco (2 mitades exprimidas reservadas)Precio est. €0.35–€0.70
- Sal marinaPrecio est. €0.02–€0.05
- 1 1/2 cdta. de granos de pimienta negra enteros (para dar un toque picante)Precio est. €0.08–€0.15
- 4 filetes de salmón (cada uno de 2 cm de grosor)Precio est. €14.00–€24.00
- 1 bulbo pequeño de hinojo, cortado por la mitad, rebanado muy finamente en una mandolina, más hojas de hinojo picadas groseramentePrecio est. €1.20–€2.50
- 1 cebolla pequeña, cortada en rodajas finas a lo largoPrecio est. €0.20–€0.50
- 1/2 taza de eneldo fresco finamente picado, más 8 ramitas, y algunas ramitas más para decorarPrecio est. €0.70–€1.50
- 8 ramitas de perejil de hoja planaPrecio est. €0.60–€1.20
- 1/2 taza de mayonesaPrecio est. €0.45–€0.90
- 1/2 taza de crema agria deliciosa (entera para una textura rica y aterciopelada)Precio est. €0.50–€1.00
Pasos
- 1En una olla grande y ancha, echa 6 litros de agua, 6 cucharadas de zumo de limón, las mitades del limón, 1 cucharada de sal y unos granos de pimienta. Ponlo a fuego fuerte hasta que hierva. Cuando rompa el hervor, baja el fuego al mínimo y deja que se cocine a fuego lento.
- 2Empieza por sazonar 2 filetes de salmón con sal. Sobre un trozo grande de papel de horno, coloca porciones de hinojo, cebolla, eneldo y perejil (un cuarto de cada). Pon encima los filetes de salmón sazonados y añade otra capa de hinojo, cebolla, eneldo y perejil (otro cuarto de cada). Dobla el papel de horno para formar un paquete bien cerrado. Repite el proceso para hacer un segundo paquete igual.
Nota cultural
Los platos de salmón escalfado tienen una larga historia en la cocina europea, especialmente en las tradiciones culinarias escandinavas y francesas. El uso de eneldo y crema agria en esta receta refleja la influencia de las prácticas culinarias nórdicas.
Nota de temporada
El salmón suele estar en temporada durante los meses de primavera y verano, lo que hace de este plato una opción ideal para esas estaciones. El eneldo y el hinojo frescos también son comúnmente disponibles en los meses más cálidos, potenciando los sabores del plato.
Nota de salud
El salmón es una excelente fuente de proteínas y ácidos grasos omega-3, beneficiosos para la salud del corazón. Este plato también es rico en vitaminas A y C, gracias al jugo de limón y las hierbas, mientras que su alto contenido de zinc favorece el funcionamiento del sistema inmunológico.
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