Platija a la plancha servida con medley de verduras de la huerta.
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Nutrición por porción
Ingredientes
Coste total estimado: €16.27 · €4.07/serving
- 2 cdas. de aceite de oliva virgen extraPrecio est. €0.12–€0.30
- 2 cebolletas, con las hojas recortadas (cortar en rodajas finas para un sabor delicado a cebolla)Precio est. €0.20–€0.50
- 1 taza de berenjena cortada en cubos, pelada (remojar en agua con sal para quitar el amargor)Precio est. €0.80–€1.80
- 4 calabacines pequeños de verano, como calabacines amarillos crookneck, Sundrop o Zephyr, cortados en cubos (elija calabacines firmes para una mejor textura)Precio est. €1.60–€3.20
- 1/2 pimiento rojo, sin semillas y cortado en cubos (asado para un sabor ahumado)Precio est. €0.40–€0.90
- 2 tomates, cortadas en 8 rodajas (quitar las semillas para reducir la humedad)Precio est. €0.50–€1.20
- 10 hojas de albahaca frescaPrecio est. €0.25–€0.60
- 2 dientes de ajo rallados finamente (rallar el ajo para un sabor intenso)Precio est. €0.10–€0.25
- Sal marina y pimienta negra recién molida (sazonar generosamente para resaltar los sabores)Precio est. €0.02–€0.05
- Cuatro filetes de lenguado de 170 gramos cada uno, de aproximadamente 0,6 centímetros de grosor (secar el pescado con toallas de papel antes de cocinar)Precio est. €12.00–€20.00
Pasos
- 1Empieza calentando aceite de oliva virgen extra en una sartén grande a fuego medio-alto hasta que esté bien caliente y brillante. Añade la cebolla y la berenjena, y sofríelas durante unos 3 minutos, hasta que la cebolla esté tierna y transparente. Luego, incorpora el calabacín y el pimiento, removiendo de vez en durante unos 5 minutos más, hasta que estén tiernos y con los bordes ligeramente dorados. Por último, agrega los tomates, el ajo, la albahaca, sal y pimienta al gusto. Cocina removiendo un minuto más, solo hasta que los tomates se calienten. Retira del fuego y tapa ligeramente para mantener el calor antes de servir.
- 2Primero, lava los filetes bajo el grifo y sécalos suavemente con papel de cocina. Sazona los filetes con sal y pimienta negra al gusto. En un bol pequeño, mezcla la harina con la cayena, añade un poco más de sal y pimienta, y remueve bien para que los ingredientes queden bien integrados.
Nota cultural
La combinación de lenguado con vegetales de huerta refleja una influencia mediterránea, donde el uso de mariscos frescos y productos de temporada es común en la cocina. Esta receta resalta la importancia de utilizar ingredientes de calidad y técnicas de cocción sencillas para crear un plato sabroso y nutritivo.
Nota de temporada
Este platillo es ideal para prepararse en verano, cuando vegetales como el calabacín, los pimientos rojos y los tomates están en su mejor momento, ofreciendo los ingredientes más frescos y sabrosos para la receta.
Nota de salud
El lenguado salteado con vegetales de huerta es un plato nutritivo, rico en proteínas, vitaminas A, C y K, y ácidos grasos omega-3 provenientes del pescado. Los vegetales aportan fibra, antioxidantes y minerales esenciales, convirtiéndolo en una comida balanceada y saludable.
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