Tiernos filetes de pescado escalfados en un sabroso caldo.
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Nutrición por porción
Ingredientes
Coste total estimado: €9.88 · €4.94/serving
- 3 a 3 1/2 tazas de caldo de pollo casero, rico y sabroso (cocinar a fuego lento con aromáticos como cebollas y hierbas para mayor sabor)Precio est. €0.45–€0.90
- 10 granos de pimienta negra enteros, picantes y audaces (machacar ligeramente con el dorso de un cuchillo para potenciar el sabor)Precio est. €0.02–€0.05
- Sal marina gruesa y pimienta negra recién molida, al gusto (sazonar generosamente para potenciar el sabor)Precio est. €0.01–€0.03
- Aceite de oliva virgen extra, para un chorrito de riqueza (utilice aceite de alta calidad para obtener mejores resultados)Precio est. €0.10–€0.25
- 4 filetes de pescado tierno, como el halibut o la merluza, cada uno de 113 a 170 gramos y aproximadamente 2,5 centímetros de grosor (secar bien antes de sazonar para obtener una costra crujiente)Precio est. €8.00–€16.00
- 3 dientes de ajo machacadosPrecio est. €0.10–€0.20
- 4 ramitas aromáticas de tomillo fresco, fragante y terroso (quitar las hojas deslizando los dedos a lo largo del tallo)Precio est. €0.60–€1.20
- 2 limones cítricos, maduros y vibrantes (rodar sobre la encimera antes de exprimir para obtener el máximo rendimiento)Precio est. €0.60–€1.00
Pasos
- 1Para preparar el caldo de pochado, primero pela 6 tiras de piel de limón con un pelador. Exprime el jugo de 1 o 2 limones y mezcla la piel y el jugo con el caldo, los dientes de ajo, el tomillo y los granos de pimienta en una cazuela mediana. Ponlo a hervir y luego baja el fuego para que se cocine a fuego lento.
- 2Para pochar el pescado, sazónalo con sal por ambos lados. Colócalo con cuidado en la cazuela, asegurándote de que quede completamente cubierto por el líquido; si es necesario, añade más caldo. Vuelve a llevar el líquido a un hervor suave, donde se formen burbujitas en el fondo pero no lleguen a romper en la superficie. Deja cocinar el pescado hasta que esté opaco por completo y firme al tacto, lo que suele tardar unos 4 minutos (un poco más para variedades más firmes). Usa una espumadera para transferir el pescado a una fuente de servir. Para mantenerlo caliente, cúbrelo ligeramente con papel de aluminio forrado con papel de horno.
Nota cultural
Los filetes de pescado escalfados en caldo sabroso son un plato que se encuentra en diversas tradiciones culinarias alrededor del mundo, incluidas las cocinas mediterránea y asiática. El uso de hierbas frescas como el tomillo y los limones cítricos añade un perfil de sabor brillante y vibrante al plato. Escalfar el…
Nota de temporada
Este plato se prepara mejor con filetes de pescado fresco durante los meses de primavera y verano, cuando el pescado está en temporada. Los limones y el tomillo fresco también son fáciles de encontrar en esta época, lo que realza los sabores del plato.
Nota de salud
Los filetes de pescado escalfados en caldo sabroso son una opción saludable y nutritiva, ya que proporcionan una buena fuente de proteína magra y vitaminas esenciales como la vitamina C. Con solo 180 calorías por porción y bajos en carbohidratos y grasas saturadas, es una excelente opción para quienes buscan una comida…
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