Crujientes tortitas de patata cubiertas con hongos silvestres salteados.
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Nutrición por porción
Ingredientes
Coste total estimado: €7.37 · €1.84/serving
- 1/2 puerro pequeño, con solo las partes blancas y verdes claras, lavado y cortado en juliana (perfecto para agregar un sabor a cebolla delicado)Precio est. €0.40–€0.80
- 1 cdta. de hojas de tomillo recién picadas (retirar las hojas del tallo antes de picarlas para una fragancia óptima)Precio est. €0.15–€0.30
- Una pizca de sal gruesa y una pizca de pimienta negra recién molida (sazonar generosamente para realzar los sabores)Precio est. €0.02–€0.05
- 2 cdas. de mantequilla sin salPrecio est. €0.30–€0.60
- 2 cdas. de aceite de olivaPrecio est. €0.20–€0.40
- 2 cdas. de mantequilla sin salPrecio est. €0.30–€0.60
- 1/2 puerro pequeño, con solo las partes blancas y verdes claras, lavado y cortado en juliana (perfecto para agregar un sabor a cebolla delicado)Precio est. €0.40–€0.80
- 4 onzas de trompetas frescas, cuidadosamente limpiadas y cortadas por la mitad si son grandes (para preservar su textura delicada)Precio est. €4.00–€8.00
- 1/4 taza de caldo de pollo básico (para mayor profundidad de sabor)Precio est. €0.10–€0.25
- 2 onzas de queso de cabra fresco, ablandado (para agregar un toque cremoso y ácido al plato)Precio est. €1.50–€3.00
Pasos
- 1Para empezar, pon las patatas a remojo en agua. Precalienta el horno a 200°C. Pela las patatas y rállalas usando la parte gruesa del rallador. Deja las patatas ralladas en remojo durante unos 5 minutos, asegurándote de que queden completamente cubiertas de agua. Con las manos, saca las patatas del agua y exprímelas bien para eliminar el exceso de líquido. Luego, termina de secarlas envolviéndolas en un paño de cocina limpio o papel de cocina y apretando con fuerza. Deberías obtener aproximadamente 3 tazas de patata rallada después de este proceso.
- 2Prepara el rosti mezclando en un bol la patata rallada, el puerro, el tomillo, 3/4 de cucharadita de sal y 1/4 de cucharadita de pimienta. En una sartén apta para horno de 25 cm, calienta a fuego medio-alto 1 cucharada de mantequilla y 1 cucharada de aceite de oliva hasta que se derritan y cubran bien el fondo. Añade la mezcla de patata a la sartén y cocina durante unos 4 minutos, hasta que la base esté dorada y se despegue fácilmente al empujarla con una espátula.
Nota cultural
Las tortitas de papa tienen una larga historia en la cocina europea, especialmente en países de Europa del Este como Polonia y Alemania. La adición de hongos silvestres le da un toque gourmet a este plato tradicional.
Nota de temporada
Las papas suelen cosecharse en otoño, lo que hace de este plato una opción ideal para esta temporada. Los hongos silvestres como los rebozuelos también están en su mejor momento durante los meses de otoño.
Nota de salud
Este plato es una buena fuente de fibra, vitaminas A y C, y proteínas. Sin embargo, es alto en grasas y grasas saturadas debido a la mantequilla y el aceite de oliva utilizados en su preparación.
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