Crêpes de pommes de terre croustillantes garnies de champignons sauvages sautés.
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Nutrition par portion
Ingrédients
Coût total estimé: €7.37 · €1.84/serving
- 1/2 petit poireau, avec seulement les parties blanches et vert pâle, lavé et coupé en julienne (parfait pour ajouter une saveur d'oignon délicate)Prix estimé €0.40–€0.80
- 1 c. à café de feuilles de thym fraîchement émincées (retirer les feuilles de la tige avant de les hacher pour une fragrance optimale)Prix estimé €0.15–€0.30
- Une pincée de gros sel et une pincée de poivre noir fraîchement moulu (assaisonner généreusement pour rehausser les saveurs)Prix estimé €0.02–€0.05
- 2 c. à soupe de beurre non saléPrix estimé €0.30–€0.60
- 2 c. à soupe d'huile d'olivePrix estimé €0.20–€0.40
- 2 c. à soupe de beurre non saléPrix estimé €0.30–€0.60
- 1/2 petit poireau, avec seulement les parties blanches et vert pâle, lavé et coupé en julienne (parfait pour ajouter une saveur d'oignon délicate)Prix estimé €0.40–€0.80
- 4 onces de girolles fraîches, soigneusement nettoyées et coupées en deux si elles sont grandes (pour préserver leur texture délicate)Prix estimé €4.00–€8.00
- 1/4 tasse de bouillon de poulet de base (pour plus de profondeur de saveur)Prix estimé €0.10–€0.25
- 2 onces de fromage de chèvre frais, ramolli (pour ajouter une saveur crémeuse acidulée au plat)Prix estimé €1.50–€3.00
Étapes
- 1Commencez par faire tremper les pommes de terre dans de l'eau froide. Préchauffez votre four à 200°C. Épluchez les pommes de terre et râpez-les à l'aide de la grille la plus large d'une râpe à légumes. Laissez les pommes de terre râpées tremper dans l'eau pendant environ 5 minutes, en veillant à ce qu'elles soient bien immergées. Sortez-les ensuite de l'eau et pressez-les à la main pour éliminer l'excédent de liquide. Pour finir, essorez-les encore dans un torchon propre ou du papier absorbant. Vous devriez obtenir environ 300 g de pommes de terre râpées après cette étape.
- 2Préparez la rösti en mélangeant dans un saladier les pommes de terre râpées, le poireau, le thym, 3/4 de cuillère à café de sel et 1/4 de cuillère à café de poivre. Dans une poêle allant au four de 25 cm, faites fondre à feu moyen-vif 1 cuillère à soupe de beurre et 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, en veillant à bien enrober le fond. Versez-y le mélange de pommes de terre et faites cuire pendant environ 4 minutes, jusqu'à ce que le dessous soit bien doré et se détache facilement de la poêle lorsqu'on le soulève délicatement avec une spatule.
Note culturelle
Les galettes de pommes de terre ont une longue histoire dans la cuisine européenne, en particulier dans les pays d'Europe de l'Est comme la Pologne et l'Allemagne. L'ajout de champignons sauvages apporte une touche gourmande à ce plat traditionnel.
Note de saison
Les pommes de terre sont généralement récoltées à l'automne, ce qui rend ce plat idéal pour cette saison. Les champignons sauvages comme les girolles sont également de saison pendant les mois d'automne.
Note santé
Ce plat est une bonne source de fibres, de vitamines A et C, ainsi que de protéines. Cependant, il est riche en matières grasses et en graisses saturées en raison du beurre et de l'huile d'olive utilisés dans sa préparation.
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