Recetas irlandesas

La cocina irlandesa tiene como piedra angular la patata — el cultivo que alimentó a una nación y cuya pérdida definió a toda una generación — junto al cordero de pasto, la mantequilla de granja y el soda bread fermentado con suero de leche. Los clásicos del pub incluyen el estofado de ternera a la Guinness, el shepherd's pie y el fish and chips, junto al desayuno irlandés completo con rashers, salchichas, morcilla blanca y farls de soda. La costa atlántica ofrece salmón ahumado, ostras carnosas y mejillones al vapor con stout. Una nueva generación de cocineros irlandeses revive cereales ancestrales, quesos de leche cruda y plantas silvestres del litoral en una cocina moderna con voz propia.