Las claras de huevo batidas crean una cáscara de postre maciza y crujiente.
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Nutrición por porción
Ingredientes
Coste total estimado: €10.89 · €1.81/serving
- 2 tazas de fresas frescas, cortadas en cuartos (enjuagar y secar suavemente con toallas de papel)Precio est. €2.50–€5.00
- 3 cdas. de mezcal artesanal (elegir una marca de calidad para un sabor refinado)Precio est. €1.80–€3.50
- Ralladura y jugo de 1 lima, de preferencia orgánica (utiliza un microplane para obtener una ralladura fina sin amargor)Precio est. €0.20–€0.50
- 3 cdas. de azúcar de caña pura sin refinar (mezclar bien para asegurar una dulzura pareja)Precio est. €0.30–€0.60
- Pizca de sal marina recolectada a mano (realza los sabores sin dominarlos)Precio est. €0.01–€0.03
- 1 taza de coco rallado orgánico seco (tostado ligeramente en una sartén seca para obtener mayor profundidad de sabor)Precio est. €1.50–€3.00
- 1 taza de azúcar de caña puro sin refinar (utilizar una cacerola de fondo grueso para una caramelización pareja)Precio est. €0.80–€1.50
- 1/4 taza de azúcar moreno claro apretado (romper los grumos con un tenedor antes de medir)Precio est. €0.20–€0.40
- 4 claras de huevo de gallinas camperas grandes, a temperatura ambiente (dejar reposar durante 30 minutos para lograr el volumen máximo)Precio est. €0.80–€1.60
- Pizca de sal marina rosa del Himalaya (equilibra la dulzura y realza los sabores)Precio est. €0.02–€0.05
Pasos
- 1Prepara las bayas maceradas con mezcal mezclando en un bol de cristal mediano las bayas, el mezcal, la ralladura de lima, el zumo de lima, el azúcar de caña integral y una pizca de sal. Deja reposar la mezcla a temperatura ambiente durante 2 horas para que se impregnen bien los sabores.
- 2Precalienta el horno a 180°C. Forra una bandeja de horno con papel sulfurizado. Una vez caliente el horno, esparce las virutas de coco de manera uniforme sobre la bandeja y tuéstalas hasta que cojan un tono dorado, lo que te llevará unos 5 minutos. Retira el coco tostado y resérvalo en un bol, pero guarda la bandeja forrada porque la usarás más adelante para hacer la Pavlova.
Nota cultural
El postre Pavlova lleva el nombre de la bailarina rusa Anna Pavlova y se cree que fue creado en honor a su visita a Australia y Nueva Zelanda en la década de 1920. Desde entonces, se ha convertido en un postre popular en ambos países y suele servirse en celebraciones y ocasiones especiales.
Nota de temporada
Esta receta de Merengue de Clara de Huevo para Pavlova es ideal para preparar durante los meses de primavera y verano, cuando las fresas frescas están en temporada y el clima cálido invita a disfrutar de un postre ligero y refrescante.
Nota de salud
Este postre es relativamente bajo en proteínas y alto en carbohidratos y grasas, especialmente grasas saturadas y azúcar. Es rico en vitamina C gracias a las fresas frescas y el jugo de limón, pero debe consumirse con moderación debido a su alto contenido calórico y de azúcar.
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