Cheesecake cremoso con batata y sabores

Ingredientes

Coste total estimado: €14.26 · €2.38/serving

• Mantequilla sin sal (para la sartén)Precio est. €0.10–€0.25
• 24 oz de queso crema (no bajo en grasa), a temperatura ambientePrecio est. €3.00–€5.40
• 1 taza de azúcar granuladaPrecio est. €0.60–€1.20
• 1 taza de azúcar moreno claro (50 g)Precio est. €0.40–€0.80
• 3 huevos grandes, a temperatura ambientePrecio est. €1.05–€1.80
• 1 taza de deliciosa crema agriaPrecio est. €1.20–€2.00
• 1 taza de nata para montarPrecio est. €1.50–€2.50
• 1 cdta. de sal casher Diamond Crystal o de sal casher MortonPrecio est. €0.02–€0.05
• 1 vaina de vainilla, semillas raspadasPrecio est. €6.00–€12.00
• 1 taza de harina para todo usoPrecio est. €0.15–€0.40

Pasos

1. 1

   Precalienta el horno a 230°C y coloca la rejilla en el centro. Forra una bandeja de horno con papel de aluminio o papel sulfurizado. Coloca los boniatos en la bandeja preparada y ásalos, dándoles la vuelta una vez durante la cocción, hasta que las pieles estén hinchadas y ligeramente quemadas en las zonas donde los jugos naturales hayan caramelizado. Deberás poder pinchar fácilmente la carne con un palillo, lo que llevará unos 55-65 minutos. Deja que los boniatos se enfríen un poco antes de bajar la temperatura del horno a 220°C.

2. 2

   Pela los boniatos y retira las pieles. Coloca la pulpa en un robot de cocina y tritura hasta obtener una textura suave y homogénea. Otra opción es pasarla por un pasapurés directamente a un bol grande. Deja que la mezcla se enfríe durante al menos una hora antes de continuar.

3. 3

   Unta ligeramente el molde con mantequilla. Prepara 2 trozos largos de papel sulfurizado y arruga ligeramente para que sean más flexibles. Colócalos en el molde de manera que se crucen, dejando un sobrante de al menos 5 cm por encima del borde.

Los pasos completos, cantidades exactas y el modo cocción están disponibles tras iniciar sesión.

• Nota cultural

  Este cheesecake de boniato inspirado en la cocina vasca combina sabores tradicionales vascos con una textura cremosa de cheesecake, creando un postre único y exquisito. La región vasca es conocida por su rica herencia culinaria, y este plato refleja esa influencia.

• Nota de temporada

  Los boniatos suelen estar en temporada durante los meses de otoño, lo que hace de este plato una opción perfecta para reuniones otoñales. Sin embargo, están disponibles durante todo el año en muchas regiones, lo que permite flexibilidad a la hora de preparar este cheesecake.

• Nota de salud

  Este cheesecake de boniato es una buena fuente de vitamina A, fibra y proteínas, gracias a los boniatos y los huevos. No obstante, es alto en calorías, grasas y azúcar, por lo que debe disfrutarse con moderación como un capricho decadente.