Salade chicorée poire Stilton châtaignes croustillantes

Ingrédients

Coût total estimé: €12.93 · €3.23/serving

• 5 c. à soupe d'huile d'olive extra viergePrix estimé €0.45–€0.90
• 2 tasses de châtaignes fraîchement rôties, pelées et décortiquées; (1 livre avec coquille ou 14 onces en conserve entières) (Faire rôtir les châtaignes fraîches au four à 200°C pendant environ 15-20 minutes, puis peler et décortiquer)Prix estimé €6.00–€12.00
• 2 poires rouges fermes et mûresPrix estimé €1.20–€2.50
• 1 c. à café de moutarde de DijonPrix estimé €0.08–€0.15
• 1 c. à soupe de vinaigre de Xérès vieilliPrix estimé €0.25–€0.60
• 1 1/2 c. à soupe d'échalote finement émincéePrix estimé €0.20–€0.40
• 1/2 tête de chicorée (endive frisée), déchirée en morceaux de la taille d'une bouchée (environ 6 tasses) (Tremper la chicorée dans de l'eau glacée pendant 15 minutes pour réduire l'amertume)Prix estimé €0.75–€1.50
• 4 onces de fromage Stilton émiettéPrix estimé €4.00–€8.00

Étapes

1. 1

   Commencez par faire chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une poêle antiadhésive de 25 cm à feu moyen-vif. L'huile doit être bien chaude mais ne doit pas fumer. Ajoutez les marrons dans la poêle, salez et poivrez selon votre goût. Faites-les sauter en remuant constamment jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et croustillants à l'extérieur, sans les laisser brûler ni devenir trop durs. Cela devrait prendre environ 4 minutes. Retirez ensuite la poêle du feu.

2. 2

   Coupez les poires en deux dans le sens de la longueur et retirez le cœur. Émincez-les ensuite finement en lamelles régulières.

3. 3

   Dans un grand saladier, mélangez la moutarde, le vinaigre, une pincée de sel et de poivre. Versez petit à petit les 3 cuillères à soupe d'huile restantes tout en fouettant énergiquement pour obtenir une émulsion homogène. Incorporez ensuite l'échalote finement hachée en mélangeant bien.

Toutes les étapes, quantités exactes et mode cuisson sont disponibles après connexion.

• Note culturelle

  La combinaison de châtaignes, de poires et de fromage Stilton dans cette salade reflète un mélange d'influences culinaires britanniques et européennes. Le fromage Stilton est un fromage bleu britannique classique, connu pour sa saveur prononcée, et son association avec la douceur des poires et le côté terreux des…

• Note de saison

  1. seasonalInfo : Cette salade est idéalement préparée en automne et en hiver, lorsque les châtaignes et les poires sont de saison. La chicorée est également un légume d'hiver, ce qui en fait un plat parfait pour les mois plus froids.

• Note santé

  2. healthInfo : Cette salade est une bonne source de fibres, fournissant 5g par portion, ce qui favorise la santé digestive. Elle est également riche en vitamines A, C et K grâce à des ingrédients comme les poires et la chicorée, offrant des bienfaits pour le système immunitaire et la santé des os. Cependant, elle est…