Salade de chou-fleur au Parmesan

Ingrédients

Coût total estimé: €15.15 · €3.79/serving

• 1 c. à café de zeste de citron frais finement râpéPrix estimé €0.03–€0.08
• 2 c. à soupe de jus de citron fraisPrix estimé €0.08–€0.20
• 1/2 c. à café de selPrix estimé €0.01–€0.03
• 1/4 c. à café de poivre noirPrix estimé €0.01–€0.03
• 1/4 tasse d'huile d'olive extra-viergePrix estimé €0.25–€0.60
• Champignons blancs émincésPrix estimé €0.75–€1.50
• 5 tasses de feuilles de persil plat frais, bien tassées (provenant de 2 gros bouquets)Prix estimé €1.50–€3.00
• 2 gros œufsPrix estimé €0.40–€0.80
• 1/4 c. à café de selPrix estimé €0.01–€0.02
• 1/8 c. à café de poivre noirPrix estimé €0.01–€0.02

Étapes

1. 1

   Dans un grand saladier, mélangez le zeste de citron, le jus de citron, une pincée de sel et un peu de poivre. Versez l'huile petit à petit en fouettant jusqu'à obtenir une émulsion homogène. Ajoutez les champignons à cette marinade et laissez-les s'imprégner pendant que vous faites revenir le chou-fleur à la poêle.

2. 2

   Dans un bol moyen, battez légèrement les œufs avec une pincée de sel et de poivre. Ajoutez le chou-fleur et mélangez bien pour qu'il soit uniformément enrobé. Placez le fromage dans un grand saladier. À l'aide d'une écumoire, retirez le chou-fleur du mélange d'œufs et transférez-le dans le saladier avec le fromage. Mélangez délicatement pour que le chou-fleur soit bien recouvert de fromage.

3. 3

   Commencez par faire chauffer l'huile dans une poêle robuste de 25 cm à feu moyen jusqu'à ce qu'elle soit bien chaude, mais sans fumer. Faites revenir le chou-fleur en trois fois, en le retournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit bien doré sur toutes les faces. Cela devrait prendre environ 3 minutes par fournée. Une fois cuit, utilisez une écumoire pour transférer le chou-fleur sur du papier absorbant afin d'éliminer l'excédent d'huile.

Toutes les étapes, quantités exactes et mode cuisson sont disponibles après connexion.

• Note culturelle

  La Salade de Chou-Fleur au Parmesan avec Persil Frais est une version moderne des saveurs traditionnelles italiennes, combinant l'association classique du fromage Parmigiano-Reggiano avec des herbes fraîches. Elle met en valeur la polyvalence du chou-fleur et l'importance d'utiliser des ingrédients frais et de qualité…

• Note de saison

  Le chou-fleur est de saison en automne et en hiver, ce qui rend ce plat idéal pour les temps plus frais. Le persil est généralement disponible toute l'année, ajoutant une touche de fraîcheur à la salade.

• Note santé

  Cette Salade de Chou-Fleur au Parmesan est une bonne source de protéines, de fibres et de vitamines A, C et K. Elle est riche en graisses saines provenant de l'huile d'olive et du Parmigiano-Reggiano. Cependant, elle est également relativement riche en calories et en graisses saturées.