Ensalada picante de cerdo y hierbas.

Ingredientes

Coste total estimado: €15.20 · €2.53/serving

• 4 chiles tailandeses rojos secos y muy picantes, según tu nivel de picante preferido (ajustar según tu tolerancia al picante)Precio est. €0.20–€0.40
• 1 cdta. de granos de pimienta negra aromática enterosPrecio est. €0.08–€0.15
• 1 cdta. de semillas de cilantro fragantePrecio est. €0.06–€0.12
• 2 piezas de anís estrellado exóticoPrecio est. €0.25–€0.45
• 1 cdta. de pimienta de Sichuan picantePrecio est. €0.15–€0.30
• 1 cdta. de clavos enteros y picantesPrecio est. €0.10–€0.20
• 2 palitos de canela, fracturados en trozos más pequeñosPrecio est. €0.30–€0.60
• 5 piezas de pimientos dee plee secos, también conocidos como pimientos largos indios o pimientos largos indonesiosPrecio est. €0.35–€0.70
• 1 nuez moscada entera, para una esencia cálida y terrosaPrecio est. €1.50–€3.00
• 1 cdta. de vainas de cardamomo aromáticoPrecio est. €0.25–€0.50

Pasos

1. 1

   En una sartén mediana a fuego medio-bajo, tuesta chiles rojos tailandeses secos, granos de pimienta negra enteros, semillas de cilantro, anís estrellado, pimienta de Sichuan, clavos de olor enteros, ramas de canela partidas, chiles dee plee secos, nuez moscada entera y vainas de cardamomo hasta que desprendan su aroma, durante unos 2 o 3 minutos. Una vez tostadas, pasa las especias a un mortero y déjalas enfriar por completo. Añade sal a la mezcla y tritura todo hasta obtener un polvo fino con la ayuda de la mano del mortero. Si no tienes mortero, puedes usar un molinillo de especias como alternativa. Esto te dará aproximadamente ½ taza de condimento para laab que podrás guardar en un recipiente hermético hasta un mes.

2. 2

   En un bol grande, mezcla la carne de cerdo picada y el hígado con el condimento de chile para laab hasta que quede bien integrado. Reserva la mezcla para más tarde.

3. 3

   Calienta un cuarto de taza de aceite en una sartén amplia a fuego lento. Cocina los ajos lentamente hasta que se doren y desprendan su aroma, vigilando que no se quemen. Esto te llevará unos 3 minutos. Una vez listos, retira los ajos crujientes junto con el aceite infusionado y resérvalos en un bol pequeño para usarlos después.

Los pasos completos, cantidades exactas y el modo cocción están disponibles tras iniciar sesión.

• Nota cultural

  La Ensalada de Cerdo Picante con Hierbas y Cítricos es un plato tradicional tailandés conocido por sus sabores intensos e ingredientes aromáticos. Representa el equilibrio perfecto entre lo picante, lo cítrico y lo herbáceo, características distintivas de la cocina tailandesa.

• Nota de temporada

  Esta Ensalada de Cerdo Picante con Hierbas y Cítricos se disfruta mejor en verano, cuando los ingredientes frescos como las hierbas y los cítricos están en su mejor momento. Sus sabores vibrantes y elementos refrescantes la convierten en un plato ideal para los días calurosos.

• Nota de salud

  Esta ensalada es una buena fuente de proteínas gracias al cerdo y al hígado de cerdo, además de aportar vitaminas esenciales como la A y la C, provenientes de las hierbas y los cítricos. Sin embargo, es alta en grasas y sodio, por lo que se recomienda consumirla con moderación.