Ensalada tailandesa con calamares tiernos.

Ingredientes

Coste total estimado: €17.11 · €4.28/serving

• 1/4 taza de jugo de lima recién exprimido (aproximadamente 3 limas) (consejo: rodar las limas sobre la encimera antes de exprimirlas para extraer más jugo)Precio est. €0.20–€0.45
• 1 diente de ajo fresco, finamente rallado (libera más sabor al rallarlo justo antes de usar)Precio est. €0.05–€0.15
• 1 cda. de salsa de pescado rica en umami (utiliza una salsa de pescado de buena calidad para obtener mejores resultados)Precio est. €0.15–€0.30
• 1 1/2 cdta. de azúcar moreno oscuro (presionar firmemente en la cuchara medidora para mayor precisión)Precio est. €0.05–€0.12
• 1/4 taza y 1 cda. (o más) de aceite vegetal (utilice un aceite neutro como el de semilla de uva para un sabor limpio)Precio est. €0.25–€0.50
• 2 cdas. de sal casher en escamasPrecio est. €0.08–€0.20
• 4 mini pepinos sin semillas o pepinos persas, cortados por la mitad a lo largo y en rodajas finas diagonales de 1/4 de pulgada (para una presentación elegante)Precio est. €1.20–€2.50
• 12 chiles Fresno, sin semillas y cortados en rodajas finas (ten cuidado al manipular los chiles y lávate bien las manos después)Precio est. €2.40–€4.80
• 1/2 taza de cacahuetes salados y tostados picados, que añaden un crujido deliciosoPrecio est. €0.50–€1.00
• 1 1/2 libras de calamares limpios, secados con una toalla (asegúrese de que los calamares estén secos para favorecer el dorado al cocinar)Precio est. €12.00–€18.00

Pasos

1. 1

   En un bol grande, mezcla el zumo de lima, el ajo picadito, la salsa de pescado, el azúcar moreno, 60 ml de aceite y 1/2 cucharadita de sal. Bate bien hasta que todos los ingredientes se integren perfectamente. A continuación, añade las rodajas de pepino, los chiles picados y los cacahuetes. Remueve todo con cuidado para que se impregne bien de la salsa. Reserva esta mezcla para más tarde.

2. 2

   Asegúrate de que el calamar esté bien seco antes de mezclarlo con 1 1/2 cucharaditas de sal restantes. Luego, separa los cuerpos de las patas (tentáculos).

3. 3

   Calienta 1 cucharada de aceite en una sartén grande de hierro fundido hasta que empiece a humear. Coloca la mitad de los tentáculos en la sartén, sin amontonarlos, y dóralos durante 2-3 minutos, dándoles la vuelta a mitad de cocción, hasta que estén ligeramente tostados y opacos. Retíralos a un plato y repite el proceso con el resto de los tentáculos, añadiendo más aceite si es necesario.

Los pasos completos, cantidades exactas y el modo cocción están disponibles tras iniciar sesión.

• Nota cultural

  La Ensalada Picante de Calamar y Pepino Tailandés es un plato popular de la gastronomía tailandesa, conocido por sus sabores vibrantes y su equilibrio entre lo dulce, ácido, salado y picante. Refleja la tradición culinaria tailandesa de utilizar hierbas frescas y mariscos en ensaladas para crear una comida refrescante…

• Nota de temporada

  Esta Ensalada Picante de Calamar y Pepino Tailandés es ideal para preparar en verano, cuando los pepinos y los chiles están en temporada, ofreciendo los ingredientes más frescos y sabrosos para el plato.

• Nota de salud

  Esta ensalada es una buena fuente de proteínas gracias al calamar y los cacahuates, aportando aminoácidos esenciales para la salud muscular. También es rica en vitamina C, proveniente del jugo de limón y los chiles, lo que favorece la función inmunológica y la producción de colágeno.