Salade thaïe piquante calamar concombre frais.

Ingrédients

Coût total estimé: €17.11 · €4.28/serving

• 1/4 tasse de jus de citron vert fraîchement pressé (environ 3 citrons) (astuce : rouler les citrons sur le comptoir avant de les presser pour en extraire plus de jus)Prix estimé €0.20–€0.45
• 1 gousse d'ail frais, finement râpée (libère plus de saveur en la râpant juste avant utilisation)Prix estimé €0.05–€0.15
• 1 c. à soupe de sauce de poisson riche en umami (utilisez une sauce de poisson de bonne qualité pour de meilleurs résultats)Prix estimé €0.15–€0.30
• 1 1/2 c. à café de cassonade brune foncée (presser fermement dans la cuillère à mesurer pour plus de précision)Prix estimé €0.05–€0.12
• 1/4 tasse et 1 cuillère à soupe (ou plus) d'huile végétale (utilisez une huile neutre comme de l'huile de pépins de raisin pour un goût propre)Prix estimé €0.25–€0.50
• 2 c. à café de sel casher en floconsPrix estimé €0.08–€0.20
• 4 mini concombres sans pépins ou concombres persans, coupés en deux dans le sens de la longueur et tranchés en fines rondelles diagonales de 1/4 de pouce (pour une présentation élégante)Prix estimé €1.20–€2.50
• 12 piments Fresno, épépinés et tranchés finement (soyez prudent lors de la manipulation des piments et lavez-vous bien les mains après)Prix estimé €2.40–€4.80
• 1/2 tasse d'arachides salées et grillées hachées, ajoutant un croquant délicieuxPrix estimé €0.50–€1.00
• 1 1/2 livres de calmars nettoyés, séchés avec un torchon (assurez-vous que les calmars sont secs pour favoriser la dorure lors de la cuisson)Prix estimé €12.00–€18.00

Étapes

1. 1

   Dans un grand saladier, mélangez le jus de citron vert, l'ail émincé, la sauce nuoc-mam, le sucre roux, 6 cl d'huile et 1/2 cuillère à café de sel. Fouettez énergiquement jusqu'à obtenir une émulsion homogène. Ajoutez ensuite les rondelles de concombre, les piments hachés et les cacahuètes. Mélangez délicatement pour bien enrober tous les ingrédients de la sauce. Réservez cette préparation de côté.

2. 2

   Assurez-vous que les calamars soient bien séchés avant de les mélanger avec les 1 1/2 cuillères à café de sel restantes. Séparez ensuite les corps des tentacules.

3. 3

   Dans une grande poêle en fonte, faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile jusqu'à ce qu'elle commence à fumer légèrement. Déposez la moitié des tentacules de calamar sans trop les serrer. Faites-les cuire 2 à 3 minutes en les retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés et opaques. Transférez-les dans une assiette. Répétez l'opération avec le reste des tentacules, en ajoutant un peu d'huile si nécessaire.

Toutes les étapes, quantités exactes et mode cuisson sont disponibles après connexion.

• Note culturelle

  La salade thaïlandaise piquante de calamars et concombres est un plat populaire en Thaïlande, connu pour ses saveurs vibrantes et son équilibre entre le sucré, l'acide, le salé et le piquant. Elle reflète la tradition culinaire thaïlandaise d'utiliser des herbes fraîches et des fruits de mer dans les salades pour un…

• Note de saison

  Cette salade thaïlandaise piquante de calamars et concombres est idéale à préparer en été, lorsque les concombres et les piments sont de saison, offrant ainsi les ingrédients les plus frais et les plus savoureux pour ce plat.

• Note santé

  Cette salade est une bonne source de protéines grâce aux calamars et aux cacahuètes, fournissant des acides aminés essentiels pour la santé musculaire. Elle est également riche en vitamine C grâce au jus de citron vert et aux piments, soutenant ainsi la fonction immunitaire et la production de collagène.