Estofado de legumbres con especias

Ingredientes

Coste total estimado: €5.89 · €1.47/serving

• 2 cdas. de aceite vegetalPrecio est. €0.08–€0.20
• 3/4 taza de salsa de maíz y tomate suave o medianamente gruesa (no de salsa de maíz y frijoles negros, que suele tener una base de frijoles puré)Precio est. €1.50–€2.80
• 1 1/2 cdta. de comino molidoPrecio est. €0.10–€0.25
• 1 cdta. de chile en polvoPrecio est. €0.08–€0.20
• 1 cdta. de orégano seco, desmenuzadoPrecio est. €0.06–€0.15
• 1/2 cdta. de ajo en polvoPrecio est. €0.04–€0.10
• 1 lata de 425 gramos de frijoles negros, enjuagados, escurridosPrecio est. €0.80–€1.60
• 1 lata de frijoles pintos de 425 gramos, enjuagados, escurridosPrecio est. €0.80–€1.60
• 1 lata de frijoles rojos (15 onzas), enjuagados, escurridosPrecio est. €0.80–€1.60
• 1 lata de 425 gramos de puré de tomate o salsa de tomatePrecio est. €0.60–€1.20

Pasos

1. 1

   En una cazuela grande y gruesa, calienta 2 cucharadas de aceite a fuego medio-alto. Sofríe la salsa, el comino, el pimentón, el orégano y el ajo en polvo hasta que desprendan su aroma y se reduzcan ligeramente, lo que te llevará unos 1 o 2 minutos. Añade los frijoles negros, los frijoles pintos, las alubias rojas, los tomates, el caldo, 3/4 de cucharadita de sal y 1/4 de cucharadita de pimienta. Remueve bien y lleva la mezcla a un ligero hervor. Baja el fuego a medio y deja que se cocine suavemente, removiendo de vez en cuando, durante unos 15 minutos, hasta que los sabores se integren y el chili espese. Prueba y rectifica de sal y pimienta si es necesario.

2. 2

   En una sartén mediana, vierte aceite hasta alcanzar un dedo de altura (unos 1/2 cm). Calienta el aceite a fuego medio-alto hasta que alcance los 190°C (usando un termómetro de cocina). Fríe las tiras de tortilla en dos tandas, dándoles la vuelta de vez en cuando, hasta que queden crujientes y ligeramente doradas, lo que te llevará unos 2 minutos por tanda. Usa una espumadera para sacarlas y colócalas sobre un plato con papel absorbente o una bandeja con rejilla para que escurran el exceso de aceite. Sazónalas con sal inmediatamente después de sacarlas del aceite.

3. 3

   Sirve el chili en cuencos y decora con las tiras de tortilla crujientes y jalapeños al gusto, si te apetece.

Los pasos completos, cantidades exactas y el modo cocción están disponibles tras iniciar sesión.

• Nota cultural

  Los guisos de frijoles son un alimento básico en muchas culturas del mundo, con variaciones en ingredientes y especias según las preferencias regionales. Este plato probablemente se inspira en la cocina mexicana, dada la inclusión de ingredientes como tortillas de maíz y jalapeños.

• Nota de temporada

  Este guiso de frijoles especiados con aromáticos es un plato contundente que se puede disfrutar durante todo el año. Sin embargo, la abundancia de tomates y jalapeños frescos en verano puede potenciar los sabores del guiso.

• Nota de salud

  Este guiso es una opción nutritiva cargada de proteínas de origen vegetal, fibra y vitaminas esenciales como la A y la C. Su alto contenido en fibra puede favorecer la digestión y contribuir a la sensación de saciedad, convirtiéndolo en una comida satisfactoria.