Estofado sabroso de habas mediterráneo.

Ingredientes

Coste total estimado: €5.26 · €0.88/serving

• 2 tazas de habas secas u otros frijoles grandes blancosPrecio est. €1.80–€3.50
• 7 tazas de aguaPrecio est. €0.01–€0.03
• 6 cdas. de aceite de oliva exquisito (Utilice un aceite de oliva de alta calidad para obtener el mejor sabor)Precio est. €1.20–€2.80
• 1 cebolla cortada en cubos pequeñosPrecio est. €0.30–€0.70
• 2 tomates grandes y maduras, cortadas finamente en cubos (escaldar y pelar la piel mejora la textura)Precio est. €0.80–€1.80
• 2 hojas de laurel para un toque herbal sutilPrecio est. €0.10–€0.25
• 2 ramitas fragantes de tomillo fresco, mejorana u orégano (consejo de cocina: machacar suavemente las hojas para liberar los aceites esenciales antes de usar)Precio est. €0.60–€1.20
• 6 dientes de ajo grandes, pelados y picados finamente (machacar con la hoja de su cuchillo para obtener un aroma máximo)Precio est. €0.25–€0.50
• 2 cdas. de jugo de limón frescoPrecio est. €0.15–€0.30
• Sal y pimienta negra recién molida, al gustoPrecio est. €0.05–€0.15

Pasos

1. 1

   Para empezar, lava bien las alubias bajo el grifo para eliminar cualquier impureza. Luego, échalas en la olla de cocción lenta y cúbrelas con agua. Tapa bien y programa la olla a fuego lento durante 6 a 8 horas, hasta que las alubias estén tiernas y se deshagan fácilmente al tacto.

2. 2

   Mientras las alubias se cocinan, calienta 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén. Sofríe la cebolla a fuego medio hasta que esté doradita, lo que te llevará unos 7 minutos. Añade los tomates picados, las hojas de laurel y el tomillo, y rehógalo todo junto un par de minutos para que se mezclen los sabores.

3. 3

   Una vez listas las alubias, escúrrelas bien y mézclalas con el sofrito de tomate y cebolla. Usa un prensa-ajos para añadir el ajo directamente sobre las alubias. Aliña con las 4 cucharadas restantes de aceite de oliva virgen extra y exprime un chorrito de zumo de limón fresco. Salpimienta al gusto, pero recuerda que el limón ya aportará acidez.

Los pasos completos, cantidades exactas y el modo cocción están disponibles tras iniciar sesión.

• Nota cultural

  Originario de la región mediterránea, este estofado es un clásico de la cocina mediterránea. Las habas son un ingrediente común en esta gastronomía, apreciadas por su textura cremosa y su sabor terroso.

• Nota de temporada

  Este estofado mediterráneo de habas y tomate es ideal para preparar en verano y principios de otoño, cuando los tomates y el tomillo fresco están en su mejor momento.

• Nota de salud

  Este guiso es un plato nutritivo rico en proteínas de origen vegetal, fibra y vitaminas A, C y K. Su alto contenido en fibra favorece la salud digestiva y contribuye a la sensación de saciedad.