Ensalada de quinoa y verduras frescas.

Ingredientes

Coste total estimado: €13.90 · €3.47/serving

• 1/2 taza de pistachos crudos pelados (tostar en una sartén seca para obtener un sabor extra)Precio est. €2.50–€4.50
• 8 onzas de judías verdes y/o judías amarillas (escaldar en agua hirviendo para un color vibrante y una textura crujiente)Precio est. €2.00–€3.50
• 4 onzas de guisantes de azúcar (quitar las hebras antes de cocinar)Precio est. €1.50–€2.50
• Sal kosher (sazonar al gusto)Precio est. €0.02–€0.05
• 1/2 taza de hierbas frescas picadas groseramente (como perejil, cebollino, albahaca, estragón y eneldo) (añadir al final para una frescura máxima)Precio est. €1.00–€2.00
• 1/3 taza de aceite de oliva virgen extra (utilice de alta calidad para obtener el mejor sabor)Precio est. €0.60–€1.20
• 2 cdas. de vinagre de vino blanco (proporciona un sutil toque ácido)Precio est. €0.20–€0.40
• 2 cdta. de mostaza de Dijon (batir bien para asegurar que esté distribuida de manera uniforme en el plato)Precio est. €0.15–€0.30
• Pimienta negra recién molida (sazonar generosamente)Precio est. €0.03–€0.08
• 2 cabezas pequeñas o 1 cabeza grande de brócoli, floretes picados finamente (aproximadamente 1 1/2 taza) (cocinar al vapor o asar para obtener una textura tierna y crujiente)Precio est. €1.20–€2.00

Pasos

1. 1

   Para empezar, precalienta el horno a 180°C. Extiende los pistachos en una bandeja de horno con bordes y tuéstalos en el horno, dándoles una vuelta a mitad del proceso, hasta que adquieran un bonito tono dorado, lo que te llevará unos 8 a 10 minutos. Una vez listos, deja que se enfríen y luego pícalos groseramente.

2. 2

   En una olla con agua hirviendo y un poco de sal, blanquea las judías verdes y las tirabeques hasta que pierdan el sabor crudo pero sigan estando crujientes, lo que te llevará unos 2 minutos. Sácalas del agua con una espumadera y mételas en un bol con agua helada para que se refresquen durante unos 3 minutos. Una vez frías, escúrrelas, sécalas suavemente con papel de cocina y córtalas en trozos pequeños del tamaño de un bocado.

3. 3

   En una batidora, mezcla las hierbas aromáticas, el aceite, el vinagre, la mostaza y 2 cucharadas de los pistachos tostados. Añade agua poco a poco hasta conseguir una textura suave y cremosa, similar a la de una nata espesa. Sazona la vinagreta con sal y pimienta al gusto.

Los pasos completos, cantidades exactas y el modo cocción están disponibles tras iniciar sesión.

• Nota cultural

  La Ensalada de Quinoa y Verduras de Mercado Agrícola es una versión moderna de las ensaladas de grano tradicionales, incorporando una variedad de ingredientes frescos comúnmente encontrados en los mercados agrícolas. La quinoa, un grano básico en Sudamérica, es reconocida por su alto contenido nutricional y…

• Nota de temporada

  Esta Ensalada de Quinoa y Verduras de Mercado Agrícola se disfruta mejor durante los meses de primavera y verano, cuando verduras frescas como las judías verdes, los guisantes dulces y los brotes de guisante están en temporada. Estos ingredientes alcanzan su máximo sabor y valor nutricional durante esta época.

• Nota de salud

  Esta ensalada es una comida nutritiva y equilibrada, que proporciona una buena fuente de proteínas, grasas saludables, fibra y vitaminas esenciales como la A, C y K. La combinación de quinoa y verduras ofrece una opción baja en calorías y alta en fibra que puede favorecer la digestión y la salud en general. Los…