Ensalada crujiente con remolacha dulce y tirabeques crujientes.
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Nutrición por porción
Ingredientes
Coste total estimado: €3.48 · €0.87/serving
- 1/2 cebolla morada pequeña, cortada por la mitad a lo largo y rebanada finamente a lo largo (para un toque delicado, remojar en agua helada antes de usar)Precio est. €0.15–€0.30
- 3 cdas. de vinagre de arroz sin sazonarPrecio est. €0.30–€0.60
- 1 cdta. de cilantro recién molido, ligeramente tostado (realza el aroma tostándolo en una sartén seca a fuego lento)Precio est. €0.15–€0.35
- 2 cdas. de azúcar granulada (añadir el azúcar al final de la cocción para equilibrar los sabores)Precio est. €0.08–€0.20
- 1 cdta. de sal marinaPrecio est. €0.05–€0.15
- 2 cdas. de aceite de oliva virgen extra premium, más un poco adicional para rociarPrecio est. €0.50–€1.20
- 1 lata (14-15 onzas) de remolachas pequeñas enteras, escurridas y cortadas en cuartos (secar con toallas de papel para evitar el exceso de humedad)Precio est. €1.50–€2.50
- 1/4 libra de guisantes de azúcar, quitar las hebras y cortar los guisantes en diagonal (desechar las hebras duras antes de cocinar)Precio est. €0.75–€1.50
Pasos
- 1Pica la cebolla en juliana fina y métela en un cuenco pequeño. Cúbrela con agua fría y déjala en remojo unos 10 minutos para que pierda un poco de fuerza. Después, escúrrela bien con un colador.
- 2En un bol amplio, prepara el aliño: mezcla el vinagre, el cilantro picado, el azúcar y la sal. Añade el aceite poco a poco mientras bates con unas varillas hasta que quede una mezcla homogénea y emulsionada.
Nota cultural
Las ensaladas de remolacha son populares en muchas cocinas, incluidas la de Europa del Este y la mediterránea. La combinación de remolachas y guisantes tiernos en esta ensalada ofrece una mezcla única de texturas y sabores, presentando un giro moderno a las recetas tradicionales de ensalada.
Nota de temporada
Las remolachas suelen estar en temporada desde finales del verano hasta el otoño, mientras que los guisantes tiernos se cosechan mejor en primavera. Esta ensalada es ideal para prepararla durante la transición del invierno a la primavera, cuando ambos ingredientes están frescos y llenos de sabor.
Nota de salud
Esta ensalada es baja en calorías y una buena fuente de fibra, vitamina A y vitamina C. Las remolachas son conocidas por sus propiedades antioxidantes y pueden ayudar a reducir la presión arterial, mientras que los guisantes tiernos aportan fibra adicional y vitamina C para fortalecer el sistema inmunológico.
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