Ensalada verde fresca con manzanas crujientes y raíz de apio.
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Nutrición por porción
Ingredientes
Coste total estimado: €6.75 · €1.69/serving
- 2 cdas. de aceite de oliva virgen extraPrecio est. €0.20–€0.40
- 2 cdas. de vinagre de vino tintoPrecio est. €0.15–€0.30
- 6 onzas de berro, tallos gruesos desechados (6 tazas)Precio est. €2.50–€4.50
- 1 manzana Granny SmithPrecio est. €0.30–€0.60
- 1/2 raíz de apio mediana (225 g), peladaPrecio est. €1.50–€2.50
- 1/4 de libra de escarola rizada, rasgada en trozos de 2 pulgadas (4 tazas)Precio est. €2.00–€3.50
- 2 cdta. de chalota picada finamentePrecio est. €0.10–€0.20
- una mandolina equipada con una cuchilla juliana de 1/8 de pulgadaPrecio est. €0.00–€0.00
Pasos
- 1En un bol amplio para servir, coloca los berros y la escarola fresca.
- 2En un cuenco pequeño, mezcla el aceite, el vinagre, el chalote, 1/4 de cucharadita de sal y 1/8 de cucharadita de pimienta. Usa unas varillas para emulsionar bien todos los ingredientes hasta que queden integrados.
Nota cultural
Aunque el origen exacto de la Ensalada de Manzana Verde y Apio Nabo no está claro, muestra una mezcla de ingredientes comúnmente utilizados en la cocina occidental. La combinación de manzanas ácidas, apio nabo crujiente y berro picante refleja un equilibrio de sabores y texturas.
Nota de temporada
Las manzanas verdes suelen cosecharse en otoño, lo que hace que esta ensalada sea ideal para esta estación. El berro prospera en climas más frescos, por lo que se disfruta mejor en primavera u otoño.
Nota de salud
Esta Ensalada de Manzana Verde y Apio Nabo es baja en calorías y grasas, y proporciona una buena fuente de fibra y vitaminas A, C y K. También es una buena fuente de antioxidantes y minerales como el zinc.
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