Filetes de coliflor con panceta y alcaparras

Ingredientes

Coste total estimado: €7.52 · €1.88/serving

• 1/2 taza de alcaparras, enjuagadas y secasPrecio est. €1.20–€2.50
• 1/2 taza de pasas rubiasPrecio est. €0.80–€1.60
• 3 cdas. de jugo de limón recién exprimido (de 1 a 2 limones) (consejo: rodar los limones sobre el mostrador antes de exprimirlos para maximizar el rendimiento de jugo)Precio est. €0.15–€0.30
• 1 cabeza pequeña de coliflor (aproximadamente 570 g), separar los ramilletes (asar con un chorrito de aceite de oliva para darle más sabor)Precio est. €1.50–€3.00
• 2 cdas. de aceite de olivaPrecio est. €0.30–€0.60
• 3/4 barra (6 cdas.) de mantequilla sin sal fría, cortada en trozosPrecio est. €0.75–€1.50
• 1/4 cdta. de salPrecio est. €0.01–€0.03
• 2 pizcas de azúcarPrecio est. €0.01–€0.02
• 2 cdas. de aguaPrecio est. €0.00–€0.01
• 8 bayas de alcaparras en frasco escurridas, enjuagadasPrecio est. €1.60–€3.20

Pasos

1. 1

   Primero, lava bien las alcaparras en salmuera bajo el grifo usando un colador fino. Luego, ponlas en un cuenco pequeño y cúbrelas con agua fría, asegurándote de que queden sumergidas unos 5 cm. Déjalas en remojo durante media hora, escúrrelas y repite el proceso una vez más. Después del segundo remojo, enjuágalas bien bajo el grifo y sécalas con papel de cocina, dándoles unos toquecitos para que no quede humedad.

2. 2

   Mientras las alcaparras están en remojo, prepara el horno. Coloca las rejillas en la parte superior e inferior del horno y précaliéntalo a 180°C (que es lo mismo que 350°F, por si usas un horno con esa medida). Así tendrás el horno listo cuando lo necesites.

3. 3

   En una sartén grande (de unos 30 cm), pon la panceta a fuego medio. Ve removiendo de vez en cuando hasta que esté bien crujiente, lo que te llevará unos 10 minutos. Cuando esté lista, usa una espumadera para sacarla y colócala sobre papel de cocina para que absorba el exceso de grasa. Tira la grasa de la sartén y límpiala con un papel antes de seguir.

Los pasos completos, cantidades exactas y el modo cocción están disponibles tras iniciar sesión.

• Nota cultural

  Los "Cauliflower Steaks with Pancetta & Caper" son una versión moderna de los platos tradicionales de coliflor. La combinación de panceta y alcaparras refleja una fusión de influencias italianas y mediterráneas, añadiendo profundidad de sabor al plato.

• Nota de temporada

  La coliflor está en su mejor momento durante los meses de otoño e invierno, que es su temporada alta. El limón y las alcaparras aportan un toque brillante y refrescante, haciendo de este plato una opción ideal para la primavera y el verano.

• Nota de salud

  Este plato es una buena fuente de fibra y vitaminas A y C. Sin embargo, es alto en calorías, grasas, grasas saturadas y sodio debido al contenido de panceta, mantequilla y sal. Disfrutar de este sabroso plato con moderación es clave.