Salmón con infusión de cítricos y aliño de mostaza picante sobre verduras mixtas.
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Nutrición por porción
Ingredientes
Coste total estimado: €0.70 · €0.35/serving
- 2 cdta. de aceite de oliva virgen extra de alta calidad (rociar sobre el plato terminado para darle un toque de riqueza)Precio est. €0.04–€0.08
- Pizca de sal marina delicada (realza los sabores sin dominarlos)Precio est. €0.01–€0.02
- 1/2 onza de salmón sockeye premium sin hueso y sin piel, escurrido (secado con toallas de papel para obtener una mejor textura)Precio est. €0.45–€0.75
- 3 cdas. de mostaza de Dijon exquisita (para un toque picante)Precio est. €0.06–€0.12
- 2 cdas. de jugo de limón recién exprimido (utilice un exprimidor de cítricos para una extracción máxima de jugo)Precio est. €0.02–€0.04
- 3 cdas. de apio crujiente finamente picado (añade un toque refrescante)Precio est. €0.03–€0.06
- Pizca de cayena ardiente (ajustar al gusto para un toque de picante)Precio est. €0.01–€0.02
- 2 cdas. de perejil fresco de hoja plana y fragante finamente picado (para decorar y dar un toque de color)Precio est. €0.08–€0.15
Pasos
- 1Coloca el salmón en un bol y desmenúzalo con un tenedor hasta que quede en trocitos pequeños. Añade la mostaza, el zumo de limón, el aceite de oliva, la pimienta de cayena, la sal, el apio picado y el perejil fresco. Prueba la mezcla para comprobar el equilibrio de sabores: que tenga el punto justo de acidez, sal y dulzor (lo que llamamos "el toque FASS"). Si hace falta, rectifica con un chorrito más de limón o una pizca de sal.
- 2Para darle un toque especial al plato, puedes añadir unas alcaparras o unos rábanos picados. Le darán un puntito ácido y crujiente que queda genial con el salmón.
Nota cultural
El salmón es un alimento básico en muchas culturas alrededor del mundo, especialmente en regiones como Escandinavia y el noroeste del Pacífico de Estados Unidos. Las hojas de mostaza se usan comúnmente en la cocina sureña, en platos como las berzas, lo que refleja la diversidad de tradiciones culinarias.
Nota de temporada
El salmón es mejor en primavera y verano, cuando está en temporada y es más fácil de conseguirlo. Las hojas de mostaza también alcanzan su mejor momento durante los meses más fríos de otoño e invierno.
Nota de salud
Este plato es una buena fuente de proteína magra y grasas saludables gracias al salmón y al aceite de oliva. Es rico en ácidos grasos omega-3, beneficiosos para la salud del corazón. Las hojas de mostaza aportan vitaminas A, C y B6, además de fibra para la salud digestiva.
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