"Tortilla española envuelta en jamón con salsa de pimientos dulces".
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Nutrición por porción
Ingredientes
Coste total estimado: €18.72 · €3.12/serving
- 4 pimientos del piquillo en conserva, picados finamente (séquelos para quitar el exceso de humedad)Precio est. €2.80–€4.50
- 1/2 taza de aceitunas verdes verdosas, deshuesadas y finamente picadas (enjuagar bajo agua fría para quitar el exceso de sal)Precio est. €1.20–€2.50
- 1 cdta. y 1 cda. de vinagre de Jerez o vinagre de vino tintoPrecio est. €0.15–€0.35
- 2 tazas de aceite de oliva virgen extra, divididas (utilice aceite de oliva de alta calidad para obtener mejores resultados)Precio est. €8.00–€25.00
- Sal kosher al gustoPrecio est. €0.02–€0.10
- 3 dientes de ajo machacados con el lado plano de un cuchilloPrecio est. €0.15–€0.40
- 1 cebolla blanca marfil grande, finamente cortada en cubos y separadaPrecio est. €0.40–€0.90
- 5 huevos grandes batidos hasta que estén suaves (agregar un chorrito de leche para unos huevos revueltos más esponjosos)Precio est. €1.50–€3.00
- 5 lonchas de jamón Serrano delicado (crujiente en una sartén para añadir textura)Precio est. €4.50–€8.00
Pasos
- 1En un cuenco pequeño, mezcla los pimientos, las aceitunas, el vinagre y 80 ml de aceite. Sazona con sal y deja que el aliño repose a temperatura ambiente durante 1 hora para que los sabores se integren bien.
- 2Calienta las patatas en una cazuela pequeña con el resto del aceite (unos 400 ml) a fuego medio hasta que empiecen a formarse burbujas. Baja el fuego a medio-bajo y sigue cocinando, dándoles la vuelta de vez en cuando, hasta que estén tiernas pero sin dorarse, lo que te llevará unos 25-30 minutos. Con una espumadera, saca las patatas y colócalas sobre una bandeja con bordes. Déjalas enfriar un poco y luego aplástalas suavemente con las manos. Pásalas a un bol grande. Cuela el aceite y resérvalo en un vaso medidor para usarlo más tarde.
Nota cultural
La tortilla española, también conocida como 'Tortilla Española', es un plato clásico originario de España. Es un popular elemento de las tapas y un básico de la cocina española. La combinación de ingredientes como el jamón serrano, las patatas y los huevos refleja la rica herencia culinaria de España.
Nota de temporada
Este plato es versátil y se puede disfrutar durante todo el año. Los pimientos del piquillo suelen cosecharse a finales del verano y principios del otoño, mientras que las patatas están más disponibles en otoño e invierno.
Nota de salud
Esta tortilla española es una buena fuente de proteínas, grasas saludables del aceite de oliva y vitaminas esenciales como la A y la C. Es relativamente alta en calorías y grasas, por lo que la moderación es clave. El plato también aporta fibra y minerales como el zinc.
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