Espárragos crujientes acompañados de sabroso bacon y huevos duros.
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Nutrición por porción
Ingredientes
Coste total estimado: €7.40 · €1.85/serving
- 4 lonchas de tocino ahumado (aproximadamente 4 onzas), cortado en rodajas finas (cocinar hasta que esté crujiente para obtener el máximo sabor)Precio est. €1.20–€2.50
- 2 manojos de espárragos verdes y/o blancos delgados, aproximadamente 900 gramos, con los extremos recortados y pelados si son gruesos (escaldar en agua hirviendo para un color vibrante y una textura crujiente)Precio est. €3.00–€6.00
- Una pizca de sal kosherPrecio est. €0.01–€0.03
- 1/2 chalota pequeña finamente picada (para un sabor sutil a cebolla)Precio est. €0.15–€0.30
- 3 cdas. de vinagre de Jerez exquisito (para un toque ácido)Precio est. €0.60–€1.20
- 1 cda. de jarabe de arce puroPrecio est. €0.40–€0.80
- 1 cdta. de mostaza de grano entero (añade un sabor robusto)Precio est. €0.08–€0.15
- 2 cdas. de aceite de oliva virgen extraPrecio est. €0.30–€0.60
- 1 cda. de aceite vegetalPrecio est. €0.05–€0.10
- Una pizca de pimienta negra recién molida (para un toque picante)Precio est. €0.01–€0.02
Pasos
- 1En una sartén grande, fríe el bacon a fuego medio hasta que esté dorado y crujiente, lo que suele tardar unos 5-8 minutos. Dale la vuelta una vez para que se dore por ambos lados. Cuando esté listo, retíralo y colócalo sobre papel de cocina para que escurra el exceso de grasa. Deja que se enfríe un poco antes de desmenuzarlo en trocitos para usarlo más tarde.
- 2Empieza cocinando los espárragos en una olla con agua hirviendo y un poco de sal hasta que queden al dente, lo que suele tardar entre 3 y 5 minutos, dependiendo del grosor de los tallos. Si usas espárragos verdes y blancos, cuece primero los blancos y luego añade los verdes para mantener su color. Una vez cocidos, escúrrelos y pásalos a un bol con agua fría y hielo para cortar la cocción. Después, sécalos con cuidado usando un paño limpio o papel de cocina.
Nota cultural
Espárragos crujientes con tocino y huevos es una versión moderna de una combinación clásica de desayuno. Los espárragos se han disfrutado desde la antigüedad, y el tocino y los huevos son básicos en la cocina occidental. La adición de vinagre de Jerez y jarabe de arce le da un toque sofisticado al plato.
Nota de temporada
El espárrago está en temporada durante la primavera, lo que hace de este plato una opción ideal para esa época del año. El tocino y los huevos están disponibles todo el año, pero incorporar espárragos frescos le da un toque estacional a la receta.
Nota de salud
Este plato es una buena fuente de proteínas, vitaminas A, C y K, y fibra. Sin embargo, es alto en colesterol y grasas saturadas debido al tocino y los huevos. Los espárragos aportan antioxidantes y fibra, mientras que los huevos ofrecen nutrientes esenciales.
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