Tomates rellenos de huevo con panceta, lechuga romana y hierbas.
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Nutrición por porción
Ingredientes
Coste total estimado: €10.63 · €1.77/serving
- 1/2 taza más 2 cdas. de aceite de oliva virgen extraPrecio est. €1.20–€2.50
- 1 lechuga romana grande (aproximadamente 680 g)Precio est. €1.80–€3.50
- 1 diente de ajo grande en rodajas finas (saltear suavemente en aceite hasta que esté fragante, pero no dorado)Precio est. €0.10–€0.25
- 1/4 taza de hojas de perejil de hoja plana frescas, ligeramente apretadasPrecio est. €0.40–€0.90
- 1/2 cdta. de salPrecio est. €0.01–€0.03
- 3/8 cdta. de pimienta negraPrecio est. €0.02–€0.05
- 1 oz de Parmigiano-Reggiano rallado fino (1/2 taza), más adicional para servirPrecio est. €3.50–€5.50
- 6 tomates grandes (aproximadamente 7,5 cm de diámetro)Precio est. €2.10–€4.20
- 6 huevos grandesPrecio est. €1.50–€2.70
Pasos
- 1En una sartén grande y pesada, calienta 2 cucharadas de aceite a fuego medio. Añade la panceta y cocínala, removiendo de vez en cuando, hasta que esté dorada y crujiente, lo que te llevará unos 4 a 7 minutos. Una vez lista, usa una espumadera para sacar la panceta de la sartén y colócala sobre papel de cocina para que escurra. No tires la grasa que queda en la sartén, la vamos a usar más adelante.
- 2Empieza separando las hojas de lechuga romana de los tallos, dejándolas a un lado. Luego, desgarra las hojas en trozos de unos 5 centímetros más o menos. Mide 4 tazas de estas hojas troceadas y reserva el resto para después. En un robot de cocina, pica finamente un diente de ajo con la máquina en marcha. Para y añade las 4 tazas de lechuga romana, perejil fresco, 1/4 de cucharadita de sal, 1/4 de cucharadita de pimienta y el queso. Tritura todo hasta que quede bien picado. Sin dejar de procesar, vierte lentamente el resto del aceite en un hilo fino hasta que se integre bien.
Nota cultural
Este plato está inspirado en la cocina mediterránea, combinando los sabores de la panceta italiana, el Parmigiano-Reggiano y el aceite de oliva con la frescura de los tomates y las hierbas. Destaca el uso de ingredientes de alta calidad para crear una comida sabrosa y satisfactoria.
Nota de temporada
Este plato es ideal para prepararse desde finales del verano hasta principios del otoño, cuando los tomates alcanzan su punto máximo de madurez y sabor. Además, durante esta época, hierbas frescas como el perejil son abundantes, lo que realza la frescura del plato.
Nota de salud
El Tomate Relleno de Huevo con Panceta y Hierbas es una excelente fuente de proteínas y grasas saludables provenientes de los huevos y el aceite de oliva, mientras que es relativamente bajo en carbohidratos. También aporta cantidades significativas de vitaminas A y C, así como algo de fibra.
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