Hígado agridulce en salsa de vinagre.

Ingredientes

Coste total estimado: €5.67 · €1.42/serving

• 1 libra de hígado de ternera o cordero, cortado en rodajas finas (secar bien con toallas de papel antes de cocinar)Precio est. €4.50–€9.00
• 2 cdas. de mantequillaPrecio est. €0.20–€0.50
• 1 cda. de aceite de oliva virgen extra premium (rociar sobre la parte superior justo antes de servir para obtener el máximo sabor)Precio est. €0.30–€0.80
• Sal y pimienta al gusto (sazonar generosamente con sal y pimienta para realzar los sabores de las hierbas)Precio est. €0.02–€0.08
• 2 dientes de ajo fresco picado fino (deje reposar el ajo durante 10 minutos después de picarlo para potenciar sus beneficios para la salud)Precio est. €0.10–€0.25
• 1 1/2 cdta. de menta seca machacada (opcional)Precio est. €0.15–€0.35
• 1/4 taza de vinagre de vino de alta calidad (usa una cuchara de madera para raspar los trozos dorados de la sartén)Precio est. €0.40–€1.20

Pasos

1. 1

   Para servir como entrante, corta el hígado en trozos de unos 4 centímetros. Si lo vas a preparar como plato principal, déjalo en filetes enteros.

2. 2

   En una sartén, calienta una mezcla de mantequilla y aceite a fuego medio. Saltea el hígado rápidamente durante un minuto aproximadamente, sazonando con sal y pimienta, y dándole la vuelta hasta que esté ligeramente dorado por fuera pero aún rosado por dentro. Una vez listo, retíralo de la sartén y resérvalo.

3. 3

   Si te apetece, añade ajo picado y menta a la sartén y sofríe hasta que desprendan su aroma. Incorpora el vinagre removiendo con suavidad. Vuelve a poner el hígado en la sartén y saltéalo durante 30 segundos más, dándole la vuelta para que se cocine por ambos lados. El hígado debe quedar ligeramente rosado en su interior.

Los pasos completos, cantidades exactas y el modo cocción están disponibles tras iniciar sesión.

• Nota cultural

  Los platos de hígado son populares en muchas cocinas alrededor del mundo, como el plato italiano 'Fegato alla Veneziana' y el 'Kibbeh Nayyeh' de Medio Oriente. El hígado suele ser valorado por su sabor intenso y sus beneficios nutricionales en la cocina tradicional.

• Nota de temporada

  Este platillo puede disfrutarse durante todo el año, ya que el hígado suele estar disponible en la mayoría de los mercados. Sin embargo, el hígado a menudo se considera un alimento reconfortante durante los meses más fríos.

• Nota de salud

  El hígado es una carne de órgano rica en nutrientes, con alto contenido de proteínas, hierro y vitaminas A y B. Sin embargo, también es alto en colesterol y debe consumirse con moderación, especialmente para personas con colesterol elevado.