Haricots verts sautés à la noix

Ingrédients

Coût total estimé: €4.84 · €1.21/serving

• 3 c. à soupe d'huile de colza raffinéePrix estimé €0.03–€0.08
• 1 cuillère à soupe de graines de moutarde noire d'ébène (facultatif) (faire griller les graines de moutarde dans de l'huile peut rehausser leur saveur)Prix estimé €0.15–€0.35
• 8 feuilles de curry fraîches ou 12 feuilles de curry congelées et parfumées, déchirées en morceaux (facultatif) (faire frire les feuilles de curry dans de l'huile peut libérer leur arôme)Prix estimé €0.10–€0.25
• 1 c. à café de selPrix estimé €0.01–€0.03
• 1 cuillère à café de poudre de sambar ou de poudre de rasam (facultatif) (ajuster le niveau d'épices selon les préférences personnelles)Prix estimé €0.08–€0.20
• 1 tasse d'eau tièdePrix estimé €0.001–€0.005
• 3 piments rouges entiers séchésPrix estimé €0.06–€0.15
• 1 c. à café de graines de cumin aromatiquePrix estimé €0.04–€0.10
• 1 c. à café de poudre d'asafoetida piquante (facultatif) (la poudre d'asafoetida peut être forte, donc utiliser avec parcimonie)Prix estimé €0.20–€0.50
• 1 tasse de noix de coco râpée non sucréePrix estimé €0.60–€1.20

Étapes

1. 1

   Dans un grand wok, une kadai ou une poêle à feu moyen-élevé, mélangez l'huile, les pois cassés jaunes et, si vous le souhaitez, les graines de moutarde. Remuez sans arrêt jusqu'à ce que les pois cassés prennent une belle couleur dorée, ce qui devrait prendre environ 1 à 2 minutes. Si vous ajoutez des graines de moutarde (attention, elles peuvent éclater et sauter), couvrez la poêle et laissez cuire jusqu'à ce que vous entendiez un crépitement.

2. 2

   Ajoutez ensuite l'urad dal, les piments et le cumin dans la poêle. Laissez cuire à découvert en remuant pendant encore 1 minute. Soyez prudent si vous ajoutez des feuilles de curry, car elles peuvent éclabousser au contact de l'huile chaude.

3. 3

   Si vous utilisez de l'asafoetida, saupoudrez-en dans la poêle avec 60 g de noix de coco. Mélangez bien pendant environ 30 secondes. Ensuite, ajoutez les haricots et le sel dans la poêle. Remuez et laissez cuire pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce que les haricots soient tendres mais encore légèrement croquants.

Toutes les étapes, quantités exactes et mode cuisson sont disponibles après connexion.

• Note culturelle

  Cette recette s'inspire de la cuisine du sud de l'Inde, mettant en avant des épices traditionnelles comme les graines de moutarde, les feuilles de curry et les graines de cumin. La noix de coco et les légumineuses sont des ingrédients couramment utilisés dans la cuisine sud-indienne, apportant saveur et texture aux…

• Note de saison

  1. seasonalInfo : Ce sauté de haricots verts au coco est idéalement préparé en été et en automne, lorsque les haricots verts sont de saison.

• Note santé

  2. healthInfo : Ce plat est une bonne source de fibres, avec 8g par portion, ce qui favorise la digestion et la satiété. Il est riche en matières grasses, principalement issues de la noix de coco et de l'huile de colza, il est donc important de le consommer avec modération.