Tacos de bistec de inspiración coreana con un toque picante y kimchi ácido.
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Nutrición por porción
Ingredientes
Coste total estimado: €25.63 · €4.27/serving
- 1 cda. de aceite de oliva virgen extraPrecio est. €0.08–€0.20
- 2 tazas de sal gruesaPrecio est. €0.15–€0.40
- Pimienta negra agrietadaPrecio est. €0.02–€0.05
- 2 cdas. de salsa de ostras, rica y sabrosa (añade profundidad de sabor al plato)Precio est. €0.20–€0.45
- 1 cda. de azúcar de palma finamente rallado o azúcar morenoPrecio est. €0.05–€0.12
- 16 tortillas pequeñas de harina, ligeramente tostadasPrecio est. €3.20–€5.60
- 1 cdta. de hojuelas de chile secoPrecio est. €0.03–€0.08
- 2 filetes de rabillo o de solomillo sin hueso (700 g, 4 cm de grosor)Precio est. €18.00–€28.00
- 1 cda. de vino de cocina chino (Shaoxing)Precio est. €0.10–€0.25
- 1 cda. de jengibre rallado finoPrecio est. €0.10–€0.25
Pasos
- 1Para empezar, unta bien los filetes con aceite por ambos lados. Luego, en una bandeja, espolvorea la mitad de la sal gorda y coloca encima los filetes. Cúbrelos con el resto de la sal, asegurándote de que queden bien tapados. Déjalos reposar unos 20 minutos para que la sal haga su magia.
- 2Mientras tanto, prepara la salsa picante de jengibre. En un cuenco pequeño, mezcla salsa de ostras, vino blanco para cocinar, jengibre rallado, unas pizcas de guindilla molida y un poco de azúcar. Remueve bien hasta que el azúcar se haya disuelto por completo y quede una salsa homogénea.
Nota cultural
La cocina coreana es conocida por sus sabores intensos y el uso de ingredientes fermentados como el kimchi. Los tacos, un platillo mexicano, han sido adaptados en diversas cocinas globales, como esta versión fusión coreana, que muestra la influencia de diferentes tradiciones culinarias.
Nota de temporada
Este platillo es ideal para disfrutar durante todo el año, pero sus sabores vibrantes y su toque picante lo hacen especialmente popular en los meses más fríos, cuando un poco de picante resulta reconfortante.
Nota de salud
Estos tacos coreanos de carne son una buena fuente de proteínas, grasas saludables y vitaminas esenciales como la A y la C. Sin embargo, ten cuidado con el alto contenido de sodio debido a ingredientes como la salsa de ostras y el kimchi.
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