Filetes de cerdo coreanos picantes con adobo de gochujang.
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Nutrición por porción
Ingredientes
Coste total estimado: €17.45 · €2.91/serving
- 8 dientes de ajo pelados y machacados (machacar el ajo libera más sabor)Precio est. €0.40–€0.80
- 1 trozo de jengibre de 5 cm, pelado y cortado en rodajas finas (pelar el jengibre con una cuchara funciona bien)Precio est. €0.30–€0.60
- 1/2 taza de sake secoPrecio est. €2.50–€4.50
- 1/2 taza de gochujang, una pasta de chile coreana picante (ajustar la cantidad según su preferencia de picante)Precio est. €3.00–€5.50
- 1/2 taza de mirin, un vino de arroz japonés dulce (perfecto para agregar un toque de dulzura)Precio est. €2.00–€3.50
- 1/4 taza de aceite vegetal, más extra para la parrilla (untar aceite en las parrillas antes de cocinar)Precio est. €0.25–€0.45
- 1 1/2 libras de paletilla de cerdo (paleta de Boston) sin piel ni huesos, cortada en rodajas de 3/4 de pulgada de grosor (marinar el cerdo para mayor ternura)Precio est. €9.00–€14.00
Pasos
- 1En un vaso de batidora, echa el ajo, el jengibre, el sake, el gochujang, el mirin y 60 ml de aceite. Tritura todo hasta obtener una mezcla homogénea. Reserva 60 ml de esta marinada en un recipiente aparte y métela en la nevera. Coloca la carne de cerdo en una fuente grande y cúbrela bien con el resto de la marinada. Tápala y déjala reposar en la nevera al menos 2 horas, dándole la vuelta de vez en cuando para que se impregne bien por todos lados.
- 2Para empezar, precalienta la parrilla a fuego medio-alto y unta la rejilla con un poco de aceite para que no se pegue. Saca el cerdo de la marinada y colócalo sobre la parrilla. Mientras se hace, pinta la carne con la marinada que habías reservado, dándole vueltas de vez en cuando para que se cocine uniformemente. Si salen llamaradas, mueve el cerdo a una zona más fría de la parrilla. Cocínalo hasta que esté en su punto, lo que suele tardar unos 8-10 minutos para un término medio.
Nota cultural
Los filetes de cerdo picantes con gochujang coreano son un platillo popular en la cocina coreana, conocido por sus sabores intensos y picantes. El gochujang, una pasta de chile fermentada, y el mirin, un vino de arroz dulce, son ingredientes clave que aportan el sabor único del platillo. El cerdo es una carne muy…
Nota de temporada
Los filetes de cerdo picantes con gochujang coreano son ideales para asar en los meses de verano, cuando ingredientes frescos y llenos de sabor como el ajo y el jengibre están en su mejor momento. Sin embargo, puedes disfrutar de este platillo durante todo el año gracias a la disponibilidad de ingredientes básicos como…
Nota de salud
Los filetes de cerdo picantes con gochujang coreano son una buena fuente de proteínas, aportando 24g por porción. Sin embargo, son altos en calorías (480) y grasas (32g), con una cantidad significativa de grasas saturadas (8g) y colesterol (70mg). También contienen una cantidad moderada de carbohidratos (16g) y azúcar…
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