Steaks de porc coréens épicés avec une marinade au gochujang.
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Nutrition par portion
Ingrédients
Coût total estimé: €17.45 · €2.91/serving
- 8 gousses d'ail pelées et écrasées (l'écrasement de l'ail libère plus de saveur)Prix estimé €0.40–€0.80
- 1 morceau de gingembre de 5 cm, pelé et tranché finement (peler le gingembre avec une cuillère fonctionne bien)Prix estimé €0.30–€0.60
- 1/2 tasse de saké secPrix estimé €2.50–€4.50
- 1/2 tasse de gochujang, une pâte de piment coréenne épicée (ajuster la quantité en fonction de vos préférences épicées)Prix estimé €3.00–€5.50
- 1/2 tasse de mirin, un vin de riz japonais sucré (parfait pour ajouter une touche de douceur)Prix estimé €2.00–€3.50
- 1/4 tasse d'huile végétale, plus un peu pour griller (badigeonner l'huile sur les grilles du gril avant la cuisson)Prix estimé €0.25–€0.45
- 1 1/2 livres d'épaule de porc (échine de Boston) sans peau ni os, tranchée en morceaux de 3/4 de pouce d'épaisseur (mariner le porc pour plus de tendreté)Prix estimé €9.00–€14.00
Étapes
- 1Dans un mixeur, mélangez l'ail, le gingembre, le saké, le gochujang, le mirin et 60 ml d'huile jusqu'à obtenir une préparation bien lisse. Réservez 60 ml de cette marinade pour plus tard et mettez-la au frigo. Placez le porc dans un grand plat et enrobez-le généreusement avec le reste de la marinade. Laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 2 heures en retournant la viande de temps en temps pour une imprégnation homogène.
- 2Commencez par préchauffer le grill à feu moyen-vif et huilez légèrement la grille. Sortez le porc de la marinade et déposez-le sur le grill. Pendant la cuisson, badigeonnez la viande avec la marinade réservée, en la retournant régulièrement. En cas de flammes, déplacez le porc sur une zone moins chaude du grill. Faites cuire jusqu'à obtenir le niveau de cuisson souhaité, environ 8 à 10 minutes pour une viande rosée.
Note culturelle
Les steaks de porc épicés au gochujang coréen sont un plat populaire de la cuisine coréenne, réputé pour ses saveurs audacieuses et épicées. Le gochujang, une pâte de piment fermentée, et le mirin, un vin de riz sucré, sont des ingrédients clés qui contribuent au goût unique du plat. Le porc est une viande couramment…
Note de saison
Les steaks de porc épicés au gochujang coréen sont parfaits pour les grillades estivales, lorsque des ingrédients frais et savoureux comme l'ail et le gingembre sont abondants. Cependant, vous pouvez déguster ce plat toute l'année grâce à la disponibilité d'ingrédients de base comme le gochujang et le mirin.
Note santé
Les steaks de porc épicés au gochujang coréen sont une bonne source de protéines, fournissant 24g par portion. Cependant, ils sont riches en calories (480) et en matières grasses (32g), avec une quantité importante de graisses saturées (8g) et de cholestérol (70mg). Ils contiennent également une quantité modérée de…
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