La vinagreta de kimchi añade un toque picante a la ensalada picada suprema.
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Nutrición por porción
Ingredientes
Coste total estimado: €11.10 · €1.85/serving
- Sal casher Diamond CrystalPrecio est. €1.20–€2.50
- Una medida de aceite de semilla de uva o aceite vegetalPrecio est. €0.15–€0.30
- 2 cdas. (o más) de vinagre de arroz sin sazonar (ajustar al gusto)Precio est. €0.40–€0.80
- 2 cdas. de salsa de pescado rica en umamiPrecio est. €0.25–€0.50
- 2 cdas. de aceite de sésamo tostado aromáticoPrecio est. €1.20–€2.00
- 4 tallos de apio, cortados por la mitad a lo largo y en rodajas finas (remojar el apio en agua helada para mayor frescura)Precio est. €1.00–€2.00
- 2 rábanos daikon delicados o 4 nabos hakurei delicados, perfectamente cortados en bastonesPrecio est. €1.50–€3.00
- 1 taza de kimchi de col china con sus jugos sabrosos (reservar un poco de jugo de kimchi para darle más sabor)Precio est. €2.50–€4.50
- 4 zanahorias pequeñas, peladas meticulosamente y cortadas en rodajas finas (utilice una mandolina para rebanadas uniformes)Precio est. €0.40–€0.80
- 3 cdas. de semillas de sésamo tostadas fragantes (aplastar ligeramente las semillas para un aroma más fuerte)Precio est. €0.60–€1.20
Pasos
- 1En una cazuela mediana, pon agua a hervir con un buen puñado de sal. Añade el brócoli baby y cuécelo hasta que esté tierno pero aún con un verde intenso, unos 2 minutos aproximadamente. Escurre el brócoli en un escurridor y pásalo bajo el chorro de agua fría para cortar la cocción.
- 2En una batidora, mezcla el kimchi, aceite de semillas de uva, vinagre, salsa de pescado y 2 cucharadas de agua. Tritura hasta obtener una mezcla homogénea y ligera. Si la vinagreta queda demasiado espesa, añade un poco más de agua, poco a poco. Prueba y ajusta el sabor añadiendo más vinagre o salsa de pescado si lo ves necesario. Reserva la vinagreta de kimchi para usarla más tarde.
- 3En un cuenco pequeño, mezcla las semillas de sésamo con el aceite de sésamo. Sazona con un poco de sal y reserva esta mezcla.
Nota cultural
El kimchi es un acompañamiento tradicional coreano hecho con vegetales fermentados. Al incorporar kimchi de col china en la vinagreta, esta ensalada rinde homenaje a las tradiciones culinarias coreanas. El uso de salsa de pescado y aceite de sésamo también refleja influencias culinarias asiáticas en el plato.
Nota de temporada
Esta Ensalada Picada con Vinagreta de Kimchi es ideal para prepararla en primavera o verano, cuando los rábanos sandía y el kimchi de col china están en temporada.
Nota de salud
Esta ensalada es una buena fuente de fibra y vitaminas A, C y K, gracias a las verduras. Es baja en calorías y azúcar, lo que la convierte en una opción saludable. La salsa de pescado aporta un sabor umami y también proporciona algo de proteína.
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