La vinagreta de kimchi añade un toque picante a la ensalada picada suprema.
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Nutrición por porción
Ingredientes
Coste total estimado: €11.10 · €1.85/serving
- Sal casher Diamond CrystalPrecio est. €1.20–€2.50
- Una medida de aceite de semilla de uva o aceite vegetalPrecio est. €0.15–€0.30
- 2 cdas. (o más) de vinagre de arroz sin sazonar (ajustar al gusto)Precio est. €0.40–€0.80
- 2 cdas. de salsa de pescado rica en umamiPrecio est. €0.25–€0.50
- 2 cdas. de aceite de sésamo tostado aromáticoPrecio est. €1.20–€2.00
- 4 tallos de apio, cortados por la mitad a lo largo y en rodajas finas (remojar el apio en agua helada para mayor frescura)Precio est. €1.00–€2.00
- 2 rábanos daikon delicados o 4 nabos hakurei delicados, perfectamente cortados en bastonesPrecio est. €1.50–€3.00
- 1 taza de kimchi de col china con sus jugos sabrosos (reservar un poco de jugo de kimchi para darle más sabor)Precio est. €2.50–€4.50
- 4 zanahorias pequeñas, peladas meticulosamente y cortadas en rodajas finas (utilice una mandolina para rebanadas uniformes)Precio est. €0.40–€0.80
- 3 cdas. de semillas de sésamo tostadas fragantes (aplastar ligeramente las semillas para un aroma más fuerte)Precio est. €0.60–€1.20
Pasos
- 1En una cazuela mediana, pon agua a hervir con un buen puñado de sal. Añade el brócoli baby y cuécelo hasta que esté tierno pero aún con un verde intenso, unos 2 minutos aproximadamente. Escurre el brócoli en un escurridor y pásalo bajo el chorro de agua fría para cortar la cocción.
- 2En una batidora, mezcla el kimchi, aceite de semillas de uva, vinagre, salsa de pescado y 2 cucharadas de agua. Tritura hasta obtener una mezcla homogénea y ligera. Si la vinagreta queda demasiado espesa, añade un poco más de agua, poco a poco. Prueba y ajusta el sabor añadiendo más vinagre o salsa de pescado si lo ves necesario. Reserva la vinagreta de kimchi para usarla más tarde.
Nota cultural
El kimchi es un acompañamiento tradicional coreano hecho con vegetales fermentados. Al incorporar kimchi de col china en la vinagreta, esta ensalada rinde homenaje a las tradiciones culinarias coreanas. El uso de salsa de pescado y aceite de sésamo también refleja influencias culinarias asiáticas en el plato.
Nota de temporada
Esta Ensalada Picada con Vinagreta de Kimchi es ideal para prepararla en primavera o verano, cuando los rábanos sandía y el kimchi de col china están en temporada.
Nota de salud
Esta ensalada es una buena fuente de fibra y vitaminas A, C y K, gracias a las verduras. Es baja en calorías y azúcar, lo que la convierte en una opción saludable. La salsa de pescado aporta un sabor umami y también proporciona algo de proteína.
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