Atún crudo marinado en salsa de crema de lima ácida.
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Nutrición por porción
Ingredientes
Coste total estimado: €8.34 · €1.39/serving
- 1/2 libra de atún ahi fresco, de calidad sashimi y sin piel (asegúrate de comprar atún de alta calidad para obtener mejores resultados)Precio est. €6.50–€11.00
- 2 cdas. de aceite de oliva virgen extra premiumPrecio est. €0.08–€0.20
- 1/2 pimiento jalapeño grande, sin semillas y picado finamente (ajustar la cantidad según el nivel de picante deseado)Precio est. €0.10–€0.25
- 2 cdas. de cebolla morada finamente picadaPrecio est. €0.05–€0.12
- 2 cdta. de semillas de sésamo tostadas (tostar las semillas en una sartén seca hasta que estén fragantes para añadir más profundidad de sabor)Precio est. €0.04–€0.10
- 1/2 cdta. de ralladura de lima (rallar la lima con cuidado para evitar la parte blanca amarga)Precio est. €0.03–€0.08
- 1 cdta. de salsa de sojaPrecio est. €0.02–€0.06
- 1/4 cdta. de flor de sal o sal marina (la flor de sal añadirá un toque delicado al plato)Precio est. €0.08–€0.25
- 1/3 taza de crema fresca (utilice crema entera para un sabor más rico y una consistencia más suave)Precio est. €0.65–€1.10
- 1 cdta. de jugo de lima recién exprimido (para un toque cítrico)Precio est. €0.03–€0.07
Pasos
- 1Para empezar, corta el atún en dados pequeños y uniformes. Coloca los dados de atún en un bol sobre hielo para que se mantenga fresco. Mezcla el atún con aceite de oliva, jalapeño, cebolla, semillas de sésamo, ralladura de lima, salsa de soja y flor de sal. En otro bol más hondo, monta la crème fraîche con un chorrito de zumo de lima y una pizca de sal hasta que quede con una textura de picos suaves.
- 2Coloca el tartar sobre los wontons fritos y crujientes, asegurándote de repartirlo bien. Añade una cucharadita de la crème fraîche montada encima de cada porción y espolvorea con cebollino picado para decorar. Sirve al momento para disfrutarlo en su mejor momento.
Nota cultural
El tartar de atún es un plato popular en la gastronomía moderna de alta cocina, conocido por su presentación elegante y sabores frescos. El uso de semillas de sésamo y salsa de soja sugiere influencias culinarias asiáticas, mientras que la crème fraîche añade un toque de sofisticación francesa.
Nota de temporada
Este Tartar de Atún con Crema de Lima se disfruta mejor en verano, cuando el atún ahi fresco está en temporada. Los sabores vibrantes de la lima y el jalapeño son perfectos para comidas en climas cálidos.
Nota de salud
Este plato es una buena fuente de proteínas y grasas saludables provenientes del atún y el aceite de oliva. Es bajo en calorías y azúcar, lo que lo convierte en una opción ligera y nutritiva. La adición de ralladura de lima aporta un extra de vitamina C.
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