Merluza jugosa con posole verde

Ingredientes

Coste total estimado: €18.13 · €4.53/serving

• 2 cdas. de aceite de oliva virgen extraPrecio est. €0.12–€0.25
• 2 chalotes picadas groseramentePrecio est. €0.40–€0.80
• 3 dientes de ajo picante, machacados (dejar reposar durante 10 minutos antes de usar para maximizar los beneficios para la salud)Precio est. €0.10–€0.20
• Adorno: 2 chiles serrano frescos o jalapeños, sin semillas, cortados por la mitad a lo largo y finamente julianas en cruz; y ramitas de cilantro fresco (para un acabado vibrante)Precio est. €0.30–€0.60
• 8 tomatillos deliciosos (aproximadamente 570 g), pelados, enjuagados (asar para mayor profundidad de sabor)Precio est. €1.60–€3.20
• Sal kosher al gustoPrecio est. €0.01–€0.03
• 1 taza de hojas de cilantro con tallos tiernosPrecio est. €0.50–€1.20
• Filete de bacalao premium de 1 libraPrecio est. €12.00–€18.00
• 1 lata de 425 g de maíz blanco, enjuagado (escurrir bien antes de usar)Precio est. €1.20–€2.00
• 1 botella (240 ml) de jugo de almejas aromatizadoPrecio est. €1.50–€2.50

Pasos

1. 1

   Para empezar, calienta un buen chorro de aceite de oliva en una cazuela grande a fuego medio. Añade los chalotes, el ajo y la mitad de los chiles. Remueve de vez en mientras se van pochando hasta que estén tiernos y desprendan un aroma delicioso, lo que te llevará unos 6-8 minutos.

2. 2

   Mientras tanto, tritura los tomatillos en el robot de cocina hasta obtener un puré bien fino.

3. 3

   Vierte la mitad del puré de tomatillos en la cazuela y déjalo reducir a fuego suave, removiendo con frecuencia, durante unos 5 minutos hasta que espese. Sazona con sal y pimienta al gusto. En la batidora, mezcla el resto del puré con un buen manojo de cilantro (unos 30 gramos) y tritura hasta que quede una salsa sedosa. Reserva esta mezcla para más tarde.

Los pasos completos, cantidades exactas y el modo cocción están disponibles tras iniciar sesión.

• Nota cultural

  Este platillo combina influencias mexicanas y de mariscos. El Pozole Verde es un platillo tradicional mexicano, típicamente preparado con maíz pozolero y tomates verdes. El bacalao es una opción popular de marisco por su sabor suave y versatilidad en diversas cocinas. El uso de cilantro y gajos de limón añade un toque…

• Nota de temporada

  El Bacalao Picante con Pozole Verde es ideal para prepararse en verano y otoño, cuando los tomates verdes y los rábanos están en temporada. Estos ingredientes son más frescos y sabrosos durante estas épocas.

• Nota de salud

  Este platillo es una buena fuente de proteínas y fibra, lo que ayuda al mantenimiento muscular y a la digestión. Es relativamente bajo en calorías y grasas saturadas, convirtiéndolo en una opción nutritiva para una dieta equilibrada. La presencia de vitaminas A, C, K y minerales como el zinc contribuyen a la función…