Tacos de pescado frito crujiente

Ingredientes

Coste total estimado: €12.67 · €3.17/serving

• 1 libra de filetes de bacalao, lenguado o tilapia frescos, sin hueso y sin piel, cortados en tiras de aproximadamente 7,5 por 1/2 pulgadasPrecio est. €8.50–€15.00
• 3 cdas. de jugo de lima recién exprimido (de aproximadamente 2 limas) (añade un toque de frescura cítrica)Precio est. €0.15–€0.30
• 1 cdta. de sal casher de alta calidadPrecio est. €0.02–€0.05
• Harina de trigo todo uso, reservada para el proceso de fritura (asegúrese de que los filetes estén bien cubiertos para obtener una textura crujiente)Precio est. €0.00–€0.00
• Aceite de canola o vegetal, elegido para freír (mantener la temperatura del aceite para una cocción uniforme)Precio est. €0.05–€0.10
• 1 taza de cebollas blancas cortadas finamente (sofreír ligeramente para mayor dulzura)Precio est. €0.40–€0.80
• 1 taza de cilantro picado groseramentePrecio est. €0.50–€1.20
• 2 chiles serrano o jalapeño frescos, picados finamente con las semillas incluidas, para personalizar el nivel de picante (probar antes de añadir más)Precio est. €0.20–€0.40
• 5 cdas. de salsa Worcestershire (para incorporar una profundidad de sabor salado)Precio est. €0.15–€0.25
• 2 cdas. de aceite de oliva virgen extra o aceite vegetal (para saltear o rociar para mayor riqueza)Precio est. €0.20–€0.40

Pasos

1. 1

   Coloca el pescado en un bol amplio, rocíalo con una cucharada de jugo de limón y espolvorea sal al gusto. Mezcla con cuidado para que el pescado quede bien impregnado. En otro bol grande, echa la harina, añade el pescado y reboza bien cada trozo hasta que quede completamente cubierto.

2. 2

   En una cazuela amplia o una olla mediana, vierte aceite de girasol hasta que tenga unos 7-8 cm de altura. Calienta el aceite a fuego medio-alto hasta que alcance los 190°C (usa un termómetro de cocina para controlar la temperatura). Toma cada trozo de pescado, sacúdelo ligeramente para quitar el exceso de harina y fríelo en el aceite caliente en tandas, sin amontonar demasiado. Fríe hasta que estén doraditos y crujientes, aproximadamente 2 minutos por tanda. Una vez fritos, colócalos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

3. 3

   Cuando el pescado esté un poco más templado, pásalo a un bol grande. Añade la cebolla, el cilantro, los chiles, la salsa Worcestershire, un chorrito de aceite de oliva y las 2 cucharadas restantes de jugo de limón. Mezcla bien con las manos o una cuchara, desmenuzando un poco el pescado mientras lo haces. Prueba y rectifica de sal, limón o chile al gusto.

Los pasos completos, cantidades exactas y el modo cocción están disponibles tras iniciar sesión.

• Nota cultural

  Los tacos de pescado tienen una rica historia cultural que se origina en las regiones costeras de México. Son un popular antojito callejero que ahora se ha convertido en un elemento básico en muchas cocinas, combinando sabores mexicanos con influencias internacionales. El uso de ingredientes frescos como el cilantro,…

• Nota de temporada

  Los tacos de pescado son mejores en primavera y verano, cuando el pescado fresco y las hierbas están en temporada. Los limones también son abundantes durante estas estaciones, lo que las convierte en la época perfecta para disfrutar este platillo.

• Nota de salud

  Estos tacos de pescado crujientes son una buena fuente de proteínas y grasas saludables gracias al pescado y al aguacate. Son relativamente bajos en calorías y ricos en fibra, vitaminas A y C, y zinc. Sin embargo, ten cuidado con el contenido de sodio en la salsa Worcestershire y la sal utilizada en la receta.