Omelette esponjoso relleno y delicioso

Ingredientes

Coste total estimado: €2.13 · €1.06/serving

• 2 huevos grandes orgánicosPrecio est. €0.40–€0.70
• 2 cdas. de mantequilla sin sal de estilo europeo premium, ablandada, más un poco más para servirPrecio est. €0.30–€0.60
• Sal kosher al gustoPrecio est. €0.01–€0.05
• Pimienta blanca recién molidaPrecio est. €0.02–€0.08
• 1 onza de exquisito queso Boursin de pimientaPrecio est. €1.20–€2.00
• Exquisita flor de sal francesa, como la flor de sal de Guérande, al gustoPrecio est. €0.05–€0.15
• 1 cda. de cebollino fresco picado finoPrecio est. €0.15–€0.30

Pasos

1. 1

   Prepara una tortilla con una textura sedosa que recuerde a la crema catalana. Empieza batiendo huevos frescos en un bol mediano con energía hasta que queden bien integrados, asegurándote de que no queden restos de clara visible, pero sin pasarte para no incorporar demasiado aire. Para un toque más fino, cuela los huevos batidos con un colador fino o chino sobre otro bol pequeño.

2. 2

   En una sartén antiadherente de 20 cm, añade una cucharada sopera de mantequilla y caliéntala a fuego medio. Es importante usar mantequilla de buena calidad no solo para que no se pegue, sino también para potenciar el sabor de la tortilla. Asegúrate de que la mantequilla se derrita sin chisporrotear, ya que eso indicaría que la sartén está demasiado caliente.

3. 3

   Sazona los huevos con sal fina y pimienta blanca directamente en la sartén. Usa pimienta blanca en lugar de negra para no tapar el sabor delicado de los huevos. Como bien dice Lefebvre, en una buena tortilla el sabor del huevo debe brillar tanto como el de los ingredientes que la acompañan.

Los pasos completos, cantidades exactas y el modo cocción están disponibles tras iniciar sesión.

• Nota cultural

  La tortilla, un platillo clásico disfrutado en todo el mundo, tiene sus orígenes en la antigua Persia. La adición del queso Boursin de pimienta agrega un toque de influencia francesa a esta receta, fusionando diferentes tradiciones culinarias.

• Nota de temporada

  Este platillo puede disfrutarse durante todo el año, ya que los huevos y la mantequilla suelen estar disponibles en cualquier temporada. Sin embargo, las cebollinas frescas se cosechan mejor en primavera y verano para obtener su máximo sabor.

• Nota de salud

  Esta tortilla es rica en proteínas, aportando 14g por porción, lo que la convierte en una opción de comida satisfactoria. Sin embargo, es alta en calorías y grasas, especialmente grasas saturadas y colesterol, por lo que debe consumirse con moderación. También contiene vitaminas esenciales como la A y la B12.