Revuelto de espárragos al horno

Ingredientes

Coste total estimado: €14.67 · €3.67/serving

• 1 libra de espárragos delicados, recién cosechados (rompa los extremos duros antes de cocinar)Precio est. €4.50–€8.00
• 4 onzas de prosciutto artesanal o tocino, grueso y con veteado generoso (derretir la grasa para obtener más sabor)Precio est. €6.00–€12.00
• 1/2 libra de cebolletas, jóvenes y delgadas (cortadas en rodajas finas en diagonal para un toque decorativo)Precio est. €0.75–€1.50
• 3 cdas. de aceite de oliva virgen extra premium, divididas (para marinar y cocinar)Precio est. €0.90–€1.80
• 1/2 cdta. de sal marina en escamas (ajustar al gusto)Precio est. €0.10–€0.25
• 8 huevos grandes, a temperatura ambiente (deje que los huevos alcancen la temperatura ambiente antes de cocinar para obtener una textura más uniforme)Precio est. €2.40–€4.00
• Pimienta negra recién molida a tu gusto (moler la pimienta justo antes de usar para obtener el máximo sabor)Precio est. €0.02–€0.05
• Espátula de silicona resistente al calor (utilizada para incorporar suavemente los ingredientes para obtener una textura cremosa)Precio est. €0.00–€0.00

Pasos

1. 1

   Primero, limpia los espárragos quitando la parte leñosa del extremo inferior y pela con cuidado la parte más dura de cada tallo. Córtalos en trozos de unos 4 centímetros. Luego, corta el jamón serrano o panceta en tiras de aproximadamente 2,5 centímetros de largo y 1 centímetro de ancho. Por último, limpia las cebolletas, retira las raíces y córtalas en rodajas de unos 2,5 centímetros.

2. 2

   Calienta un chorrito de aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Añade las tiras de panceta o jamón y, cuando empiecen a chisporrotear y soltar su grasa, incorpora los trozos de espárragos. Remueve bien para que se mezclen los sabores. Tapa la sartén y cocina a fuego moderado, sacudiéndola de vez en cuando, hasta que los espárragos empiecen a ablandarse, unos 5 minutos.

3. 3

   Distribuye las cebolletas cortadas por la sartén, añade un par de pellizcos de sal y mézclalo todo con la panceta. Tapa de nuevo y sigue cocinando, removiendo suavemente de vez en cuando, hasta que los espárragos y las cebolletas estén tiernos y jugosos, unos 7-8 minutos. Mientras tanto, bate bien los huevos en un bol con el resto de la sal y una buena cantidad de pimienta negra recién molida.

Los pasos completos, cantidades exactas y el modo cocción están disponibles tras iniciar sesión.

• Nota cultural

  Las tortillas tienen una larga historia y se disfrutan en diversas culturas alrededor del mundo. Los espárragos son un vegetal popular en la cocina mediterránea, mientras que las cebollas verdes se usan comúnmente en platos asiáticos, lo que muestra la fusión de sabores en esta receta.

• Nota de temporada

  Los espárragos y las cebollas verdes suelen estar en temporada durante la primavera y los primeros meses del verano, lo que hace que este plato sea ideal para disfrutar en esa época con los ingredientes más frescos.

• Nota de salud

  Esta tortilla horneada de espárragos y cebollas verdes es un plato nutritivo rico en proteínas, fibra, vitaminas A y C, y zinc. Es bajo en carbohidratos y azúcar, lo que lo convierte en una buena opción para quienes buscan controlar sus niveles de azúcar en la sangre.