Pasta cremosa de pescado con ajo.

Ingredientes

Coste total estimado: €8.64 · €1.44/serving

• 1/3 taza de aceite de oliva virgen extra (AOVE)Precio est. €0.35–€0.85
• 3 dientes de ajo picados finamentePrecio est. €0.08–€0.20
• 1 pizca a 1/2 cdta. de peperoncino seco (copos de pimiento rojo picante)Precio est. €0.02–€0.08
• 1 taza o más de bacalao mantecato (receta anterior)Precio est. €8.00–€18.00
• Agua caliente de la olla de cocción de la pastaPrecio est. €0.00–€0.01
• 1/4 cdta. de salPrecio est. €0.01–€0.03
• Pimienta negra recién molida (añade un toque de picante)Precio est. €0.03–€0.10
• 1/4 taza de perejil italiano recién picado (picar el perejil justo antes de usarlo para una frescura máxima)Precio est. €0.15–€0.40

Pasos

1. 1

   Antes de empezar con la salsa, cuece la pasta seca en una olla grande con agua bien salada. Eso sí, si usas pasta fresca o ñoquis, espera a añadirlos hasta que hayas comenzado a preparar la salsa.

2. 2

   Calienta un chorrito de aceite en una sartén a fuego medio. Añade los dientes de ajo y déjalos sofreír sin que se doren, removiendo con frecuencia. Pasados unos minutos, agrega las guindillas o pimienta roja y deja que se impregnen un minuto antes de incorporar el bacalao desmigado. Remueve bien en la sartén para que todos los ingredientes se integren.

3. 3

   Deja que el bacalao se caliente un poco. Luego, vierte 500 ml de agua hirviendo (la del mismo cazo donde cociste la pasta) en la sartén. Remueve bien para mezclar el bacalao, el ajo y el aceite hasta que se forme una salsa ligera. Sube el fuego hasta que hierva mientras remueves sin parar. Sazona con sal y pimienta al gusto. Ajusta el fuego para mantener un hervor suave en la salsa hasta que la pasta esté casi al dente.

Los pasos completos, cantidades exactas y el modo cocción están disponibles tras iniciar sesión.

• Nota cultural

  El baccalà mantecato es un plato tradicional italiano elaborado con bacalao salado batido hasta obtener una textura cremosa, lo que añade un sabor rico y único a esta receta de pasta. El ajo y el aceite de oliva son ingredientes básicos de la cocina mediterránea, reforzando las raíces culturales de este plato.

• Nota de temporada

  Esta Pasta Cremosa de Pescado con Ajo es ideal para preparar en primavera y verano, cuando el perejil fresco es abundante y el pescado está en su mejor momento para un sabor óptimo.

• Nota de salud

  Este plato es una buena fuente de proteínas y grasas saludables gracias al pescado y al aceite de oliva. También aporta vitaminas esenciales como la A y la C, provenientes del perejil y el ajo, aunque es alto en grasas saturadas y colesterol debido al baccalà mantecato.