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Pâtes crémeuses au poisson et ail.

Pâtes crémeuses au poisson et ail.

Pâtes crémeuses au poisson avec une sauce rapide à l'ail.

30 minutesmedium5-7 portionsitalian

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Nutrition par portion

Calories
320
Protéines
12g
Glucides
4g
Lipides
30g

Ingrédients

Coût total estimé: €8.64 · €1.44/serving

  • 1/3 tasse d'huile d'olive extra-viergePrix estimé €0.35–€0.85
  • 3 gousses d'ail émincéesPrix estimé €0.08–€0.20
  • 1 pincée à 1/2 c. à café de peperoncino séché (flocons de piment rouge fort)Prix estimé €0.02–€0.08
  • 1 tasse ou plus de baccal mantecato (recette précédente)Prix estimé €8.00–€18.00
  • Eau chaude de la casserole de cuisson des pâtesPrix estimé €0.00–€0.01
  • 1/4 c. à café de selPrix estimé €0.01–€0.03
  • Poivre noir fraîchement moulu (ajoute une touche de piquant)Prix estimé €0.03–€0.10
  • 1/4 tasse de persil italien fraîchement haché (hacher le persil juste avant utilisation pour une fraîcheur maximale)Prix estimé €0.15–€0.40

Étapes

  1. 1

    Avant de commencer à préparer la sauce, faites cuire vos pâtes sèches dans une grande casserole d'eau bouillante salée. En revanche, si vous utilisez des pâtes fraîches ou des gnocchis, attendez de commencer la sauce avant de les cuire.

  2. 2

    Commencez par faire chauffer de l'huile dans une poêle à feu moyen. Ajoutez l'ail dans l'huile et laissez-le frémir sans qu'il ne brunisse, en remuant fréquemment. Après quelques minutes, ajoutez les flocons de piment et laissez-les infuser une minute avant d'incorporer la purée de baccalà. Mélangez bien dans la poêle pour combiner tous les ingrédients.

  3. 3

    Laissez d'abord le baccalà se réchauffer légèrement. Ensuite, transférez 50 cl d'eau bouillante de la casserole de pâtes dans la poêle. Remuez bien pour mélanger le baccalà mantecato, l'ail et l'huile jusqu'à obtenir une sauce légère. Augmentez le feu pour porter à ébullition tout en remuant continuellement. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Ajustez le feu pour maintenir un léger frémissement de la sauce jusqu'à ce que les pâtes soient presque cuites al dente.

Toutes les étapes, quantités exactes et mode cuisson sont disponibles après connexion.

  • Note culturelle

    Le baccalà mantecato est un plat traditionnel italien à base de morue salée, fouettée jusqu'à obtenir une consistance crémeuse, apportant une saveur riche et unique à cette recette de pâtes. L'ail et l'huile d'olive, ingrédients de base de la cuisine méditerranéenne, renforcent les racines culturelles de ce plat.

  • Note de saison

    Ce délicieux plat de pâtes au poisson et à l'ail se prépare idéalement au printemps et en été, lorsque le persil frais est abondant et que le poisson est de saison pour une saveur optimale.

  • Note santé

    Ce plat est une bonne source de protéines et de graisses saines grâce au poisson et à l'huile d'olive. Il apporte également des vitamines A et C essentielles provenant du persil et de l'ail, mais il est riche en graisses saturées et en cholestérol en raison de la présence de baccalà mantecato.

Aussi disponible en :EnglishالعربيةDeutschEspañol

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Questions fréquentes

Puis-je préparer « Pâtes crémeuses au poisson et ail. » à l’avance ?+

Oui. Préparez les ingrédients et conservez-les séparément. Pour la meilleure texture, cuisez juste avant de servir et terminez avec des herbes fraîches ou un trait d’agrume.

Comment conserver les restes de « Pâtes crémeuses au poisson et ail. » ?+

Laissez refroidir complètement puis réfrigérez dans une boîte hermétique. Réchauffez doucement et ajoutez un peu d’eau, de bouillon ou de sauce si c’est sec.

Quelles substitutions faciles pour « Pâtes crémeuses au poisson et ail. » ?+

Remplacez protéines et légumes selon ce que vous avez, et ajustez l’assaisonnement progressivement. Gardez la même méthode de cuisson et des tailles de morceaux similaires.

Comment rendre « Pâtes crémeuses au poisson et ail. » plus savoureux sans changer la recette ?+

Assaisonnez par étapes : sel tôt, épices torréfiées rapidement, puis une touche d’acidité (citron/vinaigre) et une finition fraîche (herbes, yaourt, huile pimentée).

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