Ravioli caseros rellenos de camarones

Ingredientes

Coste total estimado: €7.55 · €1.26/serving

• 1/8 cdta. de sal casher exquisitaPrecio est. €0.01–€0.03
• Sal casher exquisita (usar con moderación para sazonar)Precio est. €0.01–€0.02
• 2 onzas de brócoli rabe o broccolini vibrante, cortados en rodajas finas a lo largo (escaldar en agua hirviendo para un color vibrante)Precio est. €0.60–€1.20
• 1/4 taza de aceite de oliva virgen extra de alta calidad (rociar sobre el plato terminado para un estallido de sabor)Precio est. €1.20–€2.50
• 1/2 taza de edamame tierno sin cáscara o habas peladas (escaldar y enfriar en agua helada para un color vibrante)Precio est. €0.75–€1.50
• 250 g de camarones, pelados, desvenados y picados groseramente (equivalente a 1 taza) (secar los camarones con toallas de papel antes de picarlos para evitar el exceso de humedad en el relleno)Precio est. €4.50–€9.00
• 1 cda. de cebolla de verdeo finamente picada, solo las partes delicadas verdes claras (utiliza un cuchillo afilado para mayor precisión)Precio est. €0.08–€0.15
• 1/2 cdta. de ralladura de limón finamente rallada (utilice un microplane para obtener el ralladura más fina)Precio est. €0.05–€0.10
• 24 cuadrados delicados de envolturas de wonton (cubrir con un paño húmedo para evitar que se sequen)Precio est. €0.15–€0.30
• 2 cdta. de ralladura de limónPrecio est. €0.20–€0.40

Pasos

1. 1

   Para empezar, mete los langostinos y la panceta en un robot de cocina y tritúralos hasta que queden bien picaditos. Añade la cebolleta, la ralladura de limón y una pizca de sal, y dale un par de pulsaciones más para que se integre todo bien, pero sin pasarte, que no quede una pasta fina. Esta mezcla la puedes usar al momento o guardarla en la nevera hasta el día siguiente, bien tapada.

2. 2

   Ahora, coge una cucharadita de la mezcla de langostinos y colócala en el centro de cada lámina de pasta para raviolis. Humedece los bordes con un poco de agua y dóblala por la mitad para formar un triángulo. Presiona los bordes con un tenedor para sellarlos bien. Ve colocando los raviolis en un plato mientras los haces y cúbrelos con un paño húmedo para que no se sequen. Déjalos a un lado hasta que los vayas a usar.

3. 3

   En una cazuela mediana, echa agua hasta que cubra unos 4 dedos y ponla a hervir a fuego fuerte. Cuando empiece a burbujear, añade una pizca de sal y mete el brócoli y las habas de soja. Cuando vuelva a hervir, déjalos cocer unos 3 minutos, hasta que el brócoli esté tierno pero aún bien verde. Sácalos con una espumadera y pásalos por agua fría para cortar la cocción. Reserva las verduras para más tarde.

Los pasos completos, cantidades exactas y el modo cocción están disponibles tras iniciar sesión.

• Nota cultural

  Los raviolis tienen su origen en la cocina italiana, donde son un plato popular conocido por sus rellenos versátiles. La combinación de camarones y panceta en estos raviolis refleja una mezcla de ingredientes tradicionales italianos con un toque moderno.

• Nota de temporada

  El brócoli rabe y los cebollines suelen estar en temporada durante el otoño y la primavera, lo que hace que este plato sea ideal para esas épocas del año. Los camarones se pueden disfrutar durante todo el año, pero suelen estar más frescos en los meses de verano.

• Nota de salud

  Este plato es una buena fuente de proteínas, grasas saludables y fibra. Es rico en vitaminas A y C, gracias al brócoli rabe y la ralladura de limón. Sin embargo, tiene un alto contenido de sodio y grasas saturadas, por lo que debe consumirse con moderación.