Pollo cremoso con coco y cúrcuma.

Ingredientes

Coste total estimado: €8.47 · €2.12/serving

• 1 cdta. de copos de pimiento rojo machacado y picantePrecio est. €0.03–€0.08
• 1 cda. de aceite vegetal (para saltear a fuego lento)Precio est. €0.04–€0.10
• Sal kosher, pimienta recién molidaPrecio est. €0.02–€0.05
• 1 cdta. de azúcar de coco o azúcar moreno claroPrecio est. €0.08–€0.15
• 1 lata (15 onzas) de leche de coco sin azúcarPrecio est. €1.50–€2.80
• 4 dientes de ajo aromático peladosPrecio est. €0.15–€0.30
• 4 muslos de pollo suculentos, muslos y contramuslos separadosPrecio est. €4.00–€7.50
• 1/4 taza de coco rallado sin azúcarPrecio est. €0.25–€0.50
• 2 tallos de hierba de limón fragantePrecio est. €0.60–€1.20
• 1 gran chalota exquisita, cortada en rodajas finas y delicadamente separadas en aros (deje reposar las rodajas de chalota en agua helada durante unos minutos para realzar su crujiente)Precio est. €0.20–€0.45

Pasos

1. 1

   Primero, pela las capas externas más fibrosas de la hierba limón. Ralla finamente la parte inferior de un tallo y resérvala aparte, desechando la parte superior. Luego, corta y desecha el extremo superior de otro tallo y, con cuidado, golpéalo ligeramente contra la tabla de cortar para liberar sus aceites aromáticos. Después, haz un nudo flojo con el tallo golpeado y déjalo a un lado para usarlo más tarde.

2. 2

   En un robot de cocina, mezcla la hierba limón rallada que reservaste con chalota, ajo, jengibre, guindilla molida, cúrcuma y 2 cucharadas de agua. Tritura todo hasta obtener una pasta homogénea, añadiendo un poco más de agua si es necesario para conseguir la textura adecuada.

3. 3

   Calienta aceite en una sartén amplia a fuego medio. Sazona el pollo con sal y pimienta y colócalo en la sartén con la piel hacia abajo. Cocínalo hasta que la piel esté doradita y crujiente, lo que te llevará unos 8-10 minutos. Una vez listo, retira el pollo y resérvalo en un plato.

Los pasos completos, cantidades exactas y el modo cocción están disponibles tras iniciar sesión.

• Nota cultural

  El curry de pollo con coco, limoncillo y cúrcuma es un plato popular en la cocina del sudeste asiático, especialmente en la gastronomía tailandesa e indonesia. El limoncillo, la cúrcuma y la leche de coco son ingredientes clave en muchos platos tradicionales de la región.

• Nota de temporada

  El curry de pollo con coco, limoncillo y cúrcuma es ideal para preparar en las temporadas de otoño e invierno, cuando el limoncillo y especias cálidas como la cúrcuma están en su mejor momento, aportando sabores reconfortantes al plato.

• Nota de salud

  Este plato es una buena fuente de proteínas, aportando 25g por porción, y es rico en grasas saludables gracias a la leche de coco. La cúrcuma y el ajo ofrecen beneficios antiinflamatorios, mientras que su alto contenido en fibra favorece la digestión.