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Poulet au curry crémeux exotique.

Poulet au curry crémeux exotique.

Curry de poulet crémeux à la noix de coco aromatique, au curcuma et à la citronnelle.

1 hour 50 minutesmedium3-5 portionsthaiindian

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Nutrition par portion

Calories
480
Protéines
25g
Glucides
10g
Lipides
38g

Ingrédients

Coût total estimé: €8.47 · €2.12/serving

  • 1 c. à café de piment rouge écrasé et piquantPrix estimé €0.03–€0.08
  • 1 c. à soupe d'huile végétale (pour faire sauter à feu doux)Prix estimé €0.04–€0.10
  • Sel casher, poivre fraîchement mouluPrix estimé €0.02–€0.05
  • 1 c. à café de sucre de noix de coco ou de sucre rouxPrix estimé €0.08–€0.15
  • 1 boîte (15 onces) de lait de noix de coco non sucréPrix estimé €1.50–€2.80
  • 4 gousses d'ail aromatique peléesPrix estimé €0.15–€0.30
  • 4 cuisses de poulet savoureuses, les pilons et les hauts de cuisse séparésPrix estimé €4.00–€7.50
  • 1/4 tasse de noix de coco râpée non sucréePrix estimé €0.25–€0.50
  • 2 tiges de citronnelle parfuméePrix estimé €0.60–€1.20
  • 1 grand échalote exquise, tranchée finement et délicatement séparée en rondelles (laissez les rondelles d'échalote reposer dans de l'eau glacée pendant quelques minutes pour accentuer leur croustillant)Prix estimé €0.20–€0.45

Étapes

  1. 1

    Commencez par éplucher les couches extérieures fibreuses de la citronnelle. Râpez finement la partie inférieure d'une tige et réservez-la, en jetant le haut. Prenez une deuxième tige, retirez et jetez la partie supérieure, puis écrasez-la légèrement en la tapant contre une planche à découper pour libérer ses huiles aromatiques. Ensuite, faites un nœud lâche avec cette tige écrasée et réservez-la pour plus tard.

  2. 2

    Dans un robot culinaire, mélangez la citronnelle râpée avec un échalote, une gousse d'ail, un morceau de gingembre frais, des flocons de piment rouge, une pincée de curcuma et 2 cuillères à soupe d'eau. Mixez jusqu'à obtenir une pâte lisse, en ajoutant un peu plus d'eau si nécessaire pour atteindre la bonne consistance.

  3. 3

    Faites chauffer un filet d'huile dans une grande poêle à feu moyen. Assaisonnez les morceaux de poulet avec du sel et du poivre, puis déposez-les dans la poêle, peau côté vers le bas. Faites cuire jusqu'à ce que la peau soit bien dorée et croustillante, environ 8 à 10 minutes. Retirez ensuite le poulet et réservez-le sur une assiette.

Toutes les étapes, quantités exactes et mode cuisson sont disponibles après connexion.

  • Note culturelle

    Le curry de poulet au coco, citronnelle et curcuma est un plat populaire de la cuisine d'Asie du Sud-Est, notamment dans la cuisine thaïlandaise et indonésienne. La citronnelle, le curcuma et le lait de coco sont des ingrédients clés de nombreux plats traditionnels de la région.

  • Note de saison

    Le curry de poulet au coco, citronnelle et curcuma est idéalement préparé en automne et en hiver, lorsque la citronnelle et les épices réconfortantes comme le curcuma sont de saison, apportant des saveurs réconfortantes au plat.

  • Note santé

    Ce plat est une bonne source de protéines, fournissant 25g par portion, et est riche en graisses saines grâce au lait de coco. Le curcuma et l'ail offrent des bienfaits anti-inflammatoires, tandis que la teneur élevée en fibres favorise la digestion.

Aussi disponible en :EnglishالعربيةDeutschEspañol

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Questions fréquentes

Puis-je préparer « Poulet au curry crémeux exotique. » à l’avance ?+

Oui. Préparez les ingrédients et conservez-les séparément. Pour la meilleure texture, cuisez juste avant de servir et terminez avec des herbes fraîches ou un trait d’agrume.

Comment conserver les restes de « Poulet au curry crémeux exotique. » ?+

Laissez refroidir complètement puis réfrigérez dans une boîte hermétique. Réchauffez doucement et ajoutez un peu d’eau, de bouillon ou de sauce si c’est sec.

Quelles substitutions faciles pour « Poulet au curry crémeux exotique. » ?+

Remplacez protéines et légumes selon ce que vous avez, et ajustez l’assaisonnement progressivement. Gardez la même méthode de cuisson et des tailles de morceaux similaires.

Comment rendre « Poulet au curry crémeux exotique. » plus savoureux sans changer la recette ?+

Assaisonnez par étapes : sel tôt, épices torréfiées rapidement, puis une touche d’acidité (citron/vinaigre) et une finition fraîche (herbes, yaourt, huile pimentée).

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