Curry de coco con salmón.

Ingredientes

Coste total estimado: €25.35 · €6.34/serving

• 4 filetes de salmón sin piel y deliciosos de 68 ozPrecio est. €18.00–€28.00
• 2 cdta. de sal casher exquisita, divididasPrecio est. €0.10–€0.25
• 1 lata lujosa de leche de coco entera (400 g)Precio est. €1.50–€2.80
• 1/4 taza de pasta de curry verde vibrantePrecio est. €2.00–€3.50
• 2 cdta. de jengibre pelado finamente rallado, extraído de una sola pieza de 2 (utiliza un microplane para obtener la textura más fina)Precio est. €0.15–€0.30
• 1 diente de ajo picado fino y machacado en una pasta suave con una pizca de sal marina (machacar el ajo con sal realza el sabor)Precio est. €0.10–€0.20
• 1 manojo de bok choy (aproximadamente 680 g), recortado y cortado en trozos de 2,5 cm de ancho, separando las hojas de los tallos (cocinar primero los tallos ya que tardan más en ablandarse)Precio est. €1.20–€2.50
• 2 cdas. de jugo de lima recién exprimidoPrecio est. €0.20–€0.40
• 4 cebolletas, cortadas en rodajas finas en diagonal, divididas (ideal para decorar)Precio est. €0.60–€1.20
• 1/2 taza de hojas de cilantro con tallos tiernos (conservar los tallos para añadir sabor)Precio est. €0.40–€0.80

Pasos

1. 1

   Salpimenta el salmón con 1 cucharadita de sal, asegurándote de que quede bien repartida por todos los lados. Déjalo reposar hasta que lo vayas a cocinar.

2. 2

   En una sartén grande y honda, calienta la leche de coco, la pasta de curry, el jengibre, el ajo y la cucharadita de sal restante a fuego medio. Remueve de vez en cuando hasta que la mezcla empiece a hervir suavemente, lo que te llevará unos 5 o 6 minutos.

3. 3

   Corta los tallos del bok choy en rodajas de 1 cm de grosor y las hojas en trozos de unos 5 cm. Lávalos bien y déjalos escurrir. Añádelos a la mezcla de leche de coco, asegurándote de que se impregnen bien. Coloca con cuidado los filetes de salmón encima del bok choy, en una sola capa. Tapa la sartén y cocina a fuego medio-bajo hasta que el salmón esté en su punto y la carne se vea opaca, lo que te llevará entre 6 y 8 minutos. Retira del fuego y rocía el salmón con un poco de zumo de lima recién exprimido antes de servir.

Los pasos completos, cantidades exactas y el modo cocción están disponibles tras iniciar sesión.

• Nota cultural

  El curry de salmón con coco es un plato popular en la cocina del sudeste asiático, especialmente en la tailandesa y la india. El uso de leche de coco y pasta de curry verde refleja la influencia de estas tradiciones culinarias. El bok choy, un ingrediente básico en la cocina china, aporta un sabor y una textura únicos…

• Nota de temporada

  Este plato es versátil y se puede disfrutar durante todo el año. Sin embargo, el bok choy y el cilantro suelen estar en temporada durante la primavera y el otoño, lo que convierte a estas estaciones en ideales para preparar esta receta.

• Nota de salud

  El curry de salmón con coco y bok choy es un plato nutritivo rico en proteínas, grasas saludables y vitaminas A y C. El salmón aporta ácidos grasos omega-3, beneficiosos para la salud del corazón, mientras que el bok choy añade fibra y nutrientes esenciales.