Pollo crujiente con salsa de hierbas.

Ingredientes

Coste total estimado: €7.63 · €3.81/serving

• 4 cdas. de aceite de oliva virgen extra, divididasPrecio est. €0.20–€0.40
• 2 pechugas de pollo grandes con piel intacta y deshuesadas (680 gramos) (Para una carne más jugosa, marine las pechugas de pollo en una mezcla de agua, sal y azúcar durante unas horas antes de cocinar)Precio est. €6.00–€10.50
• Sal kosher y pimienta recién molida, al gusto (sazonar generosamente para capas de sabor)Precio est. €0.02–€0.05
• 2 dientes de ajo machacados hasta formar una pastaPrecio est. €0.10–€0.20
• 1 cdta. de semillas de cilantro recién picadasPrecio est. €0.08–€0.15
• 1 cdta. de semillas de cominoPrecio est. €0.05–€0.10
• 1/2 cdta. de pimentón picante ahumadoPrecio est. €0.03–€0.06
• 1 chalota mediana, en rodajasPrecio est. €0.25–€0.45
• 1/2 taza de delicadas hojas de cilantro con los tallos intactosPrecio est. €0.30–€0.60
• 2 cdas. (o más) de jugo de limón recién exprimido (Añadir más jugo de limón para un sabor más brillante)Precio est. €0.15–€0.25

Pasos

1. 1

   En una sartén mediana a fuego medio, añade 1 cucharada de aceite. Sazona el pollo con sal y pimienta, y dóralo por la parte de la piel hasta que quede bien doradito, lo que te llevará unos 10-12 minutos. Dale la vuelta y sigue cocinando hasta que esté bien hecho por dentro, unos 5-8 minutos más. Una vez listo, retira el pollo a un plato y reserva la sartén para más tarde.

2. 2

   Limpia la sartén y calienta 3 cucharadas de aceite a fuego medio. Añade el ajo, el cilantro molido, el comino y el pimentón. Remueve de vez en mientras se cocina hasta que el ajo esté tierno y las especias desprendan su aroma, unos 2 minutos. Retira la sartén del fuego, mezcla bien la chalota y sazona con sal y pimienta antes de servir.

3. 3

   En un bol grande, mezcla el cilantro fresco, el zumo de limón y 2 cucharadas de la mezcla de ajo y chalota. Sazona la chermoula con sal y pimienta al gusto, añade la escarola y remueve hasta que quede bien impregnada. Corta el pollo en lonchas y colócalo sobre la ensalada. Para terminar, reparte el resto de la mezcla de ajo y chalota por encima del pollo y rocía con un poco más de zumo de limón al gusto.

Los pasos completos, cantidades exactas y el modo cocción están disponibles tras iniciar sesión.

• Nota cultural

  El pollo empanizado con hierbas es un plato popular en la cocina mediterránea, conocida por sus combinaciones sabrosas de hierbas y especias. El uso de ingredientes como el comino, el cilantro y el coriandro refleja la influencia de las tradiciones culinarias de Oriente Medio y el norte de África. Las verduras como la…

• Nota de temporada

  Este platillo es ideal para prepararse en primavera y verano, cuando hierbas como el cilantro y verduras de hoja como la escarola están en temporada.

• Nota de salud

  El pollo empanizado con hierbas y verduras frescas es un plato rico en proteínas y vitaminas A, C y K, esenciales para la función inmunológica, la salud de la piel y la coagulación sanguínea. También es una buena fuente de fibra y zinc, pero tiene un alto contenido de grasas y sodio, por lo que se recomienda consumirlo…