Chucrut cocido a presión con carnes variadas y especias.
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Nutrición por porción
Ingredientes
Coste total estimado: €23.58 · €5.89/serving
- 1 lb de tocino ahumado artesanal en lonchas gruesas cortado en 4 piezasPrecio est. €8.50–€14.00
- 2 cdas. de aceite de oliva virgen extra premium (para saltear o rociar al final para darle un sabor extra)Precio est. €0.30–€0.60
- 1/2 col rizada delicada, finamente picadaPrecio est. €0.60–€1.20
- 2 cebollas amarillas dulces, peladas y cortadas en cuartos (cortar ligeramente en el extremo de la raíz para mantener las capas de cebolla intactas)Precio est. €0.40–€0.80
- 4 dientes de ajo machacados (picar el ajo finamente para un sabor más intenso)Precio est. €0.10–€0.20
- 1 lb. de chucrut agrio, bien escurridoPrecio est. €2.00–€4.00
- 2 cdta. de bayas de enebro secas aromáticas (opcional)Precio est. €0.25–€0.50
- 1 cdta. de semillas aromáticas de alcaraveaPrecio est. €0.08–€0.15
- 1 1/2 cdta. de sal casher recolectada a mano, divididaPrecio est. €0.03–€0.06
- 1/2 cdta. de pimienta negra recién molida, más al gustoPrecio est. €0.02–€0.04
Pasos
- 1En el recipiente de la olla, combina el bacon y el aceite antes de seleccionar la función "Sofreír". Cocina el bacon, dándole vueltas de vez en cuando, hasta que los trozos se doren y suelten su grasa, lo que llevará unos 10 minutos. Una vez listo, saca el bacon crujiente y resérvalo en un plato para usarlo más tarde.
- 2Coloca la col, las cebollas y el ajo en la olla y mezcla bien para que se impregnen uniformemente. A continuación, añade el chucrut, las patatas, las bayas de enebro (si te gustan) y las semillas de alcaravea. Sazona con 1/2 cucharadita de sal y 1/2 cucharadita de pimienta, y remueve todo hasta que quede bien integrado.
Nota cultural
Este plato tiene orígenes alemanes y presenta ingredientes tradicionales como chucrut, costillas de cerdo y semillas de alcaravea, comunes en la cocina alemana. El uso de chucrut y mostaza refleja la influencia de las tradiciones culinarias de Europa del Este en la cocina alemana.
Nota de temporada
Este plato es ideal para los meses más fríos debido a sus ingredientes reconfortantes y calientes, como tocino, chucrut y papas. Puede disfrutarse durante el otoño y el invierno, cuando estos ingredientes están en temporada.
Nota de salud
El chucrut cocido a presión con carnes variadas es un plato rico en proteínas que puede proporcionar energía y saciedad. Sin embargo, es alto en calorías, grasas y sodio, lo que puede no ser adecuado para personas que siguen una dieta baja en calorías o en sodio. Contiene vitamina A y C para el apoyo inmunológico, pero…
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