Chucrut cocido a presión con carnes variadas y especias.
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Nutrición por porción
Ingredientes
Coste total estimado: €23.58 · €5.89/serving
- 1 lb de tocino ahumado artesanal en lonchas gruesas cortado en 4 piezasPrecio est. €8.50–€14.00
- 2 cdas. de aceite de oliva virgen extra premium (para saltear o rociar al final para darle un sabor extra)Precio est. €0.30–€0.60
- 1/2 col rizada delicada, finamente picadaPrecio est. €0.60–€1.20
- 2 cebollas amarillas dulces, peladas y cortadas en cuartos (cortar ligeramente en el extremo de la raíz para mantener las capas de cebolla intactas)Precio est. €0.40–€0.80
- 4 dientes de ajo machacados (picar el ajo finamente para un sabor más intenso)Precio est. €0.10–€0.20
- 1 lb. de chucrut agrio, bien escurridoPrecio est. €2.00–€4.00
- 2 cdta. de bayas de enebro secas aromáticas (opcional)Precio est. €0.25–€0.50
- 1 cdta. de semillas aromáticas de alcaraveaPrecio est. €0.08–€0.15
- 1 1/2 cdta. de sal casher recolectada a mano, divididaPrecio est. €0.03–€0.06
- 1/2 cdta. de pimienta negra recién molida, más al gustoPrecio est. €0.02–€0.04
Pasos
- 1En el recipiente de la olla, combina el bacon y el aceite antes de seleccionar la función "Sofreír". Cocina el bacon, dándole vueltas de vez en cuando, hasta que los trozos se doren y suelten su grasa, lo que llevará unos 10 minutos. Una vez listo, saca el bacon crujiente y resérvalo en un plato para usarlo más tarde.
- 2Coloca la col, las cebollas y el ajo en la olla y mezcla bien para que se impregnen uniformemente. A continuación, añade el chucrut, las patatas, las bayas de enebro (si te gustan) y las semillas de alcaravea. Sazona con 1/2 cucharadita de sal y 1/2 cucharadita de pimienta, y remueve todo hasta que quede bien integrado.
- 3Introduce las hojas de laurel en la mezcla y coloca el bacon encima, presionándolo ligeramente. Dispon las costillas sobre el bacon y sazona con 1 cucharadita de sal. Con un tenedor, haz unos pinchazos en cada salchicha antes de colocarlas sobre las costillas. Vierte el vino con cuidado. Cierra la tapa, asegurándote de que la válvula de liberación de vapor esté en su posición correcta. Selecciona la función "Manual" y programa 13 minutos a alta presión.
Nota cultural
Este plato tiene orígenes alemanes y presenta ingredientes tradicionales como chucrut, costillas de cerdo y semillas de alcaravea, comunes en la cocina alemana. El uso de chucrut y mostaza refleja la influencia de las tradiciones culinarias de Europa del Este en la cocina alemana.
Nota de temporada
Este plato es ideal para los meses más fríos debido a sus ingredientes reconfortantes y calientes, como tocino, chucrut y papas. Puede disfrutarse durante el otoño y el invierno, cuando estos ingredientes están en temporada.
Nota de salud
El chucrut cocido a presión con carnes variadas es un plato rico en proteínas que puede proporcionar energía y saciedad. Sin embargo, es alto en calorías, grasas y sodio, lo que puede no ser adecuado para personas que siguen una dieta baja en calorías o en sodio. Contiene vitamina A y C para el apoyo inmunológico, pero…
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