Estofado de salchicha y col rizada con aceitunas rellenas y bocadillos envueltos.
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Nutrición por porción
Ingredientes
Coste total estimado: €24.56 · €4.09/serving
- 2 cdas. de exquisito aceite de oliva virgen extra (para rociar o aderezar)Precio est. €0.20–€0.50
- 1 pimiento rojo cortado en tiras anchasPrecio est. €0.80–€1.80
- Sal y pimienta negra recién molida, para sazonar con delicadezaPrecio est. €0.01–€0.03
- Unas gotas de salsa picante, como Tabasco, al gusto (para agregar un toque de picante)Precio est. €0.05–€0.15
- Un puñado de perejil de hoja plana fresco, picadoPrecio est. €0.30–€0.70
- 1 litro de caldo de polloPrecio est. €1.50–€3.00
- 1 lata (425 gramos) de tomates cortados en cubos, cuidadosamente seleccionadosPrecio est. €0.70–€1.50
- 1 cebolla grande tipo Snowy o Vidalia, cortada en cuartos y rebanada finamentePrecio est. €0.40–€0.90
- 4 a 6 dientes de ajo picados finamente (dejar reposar el ajo durante 10 minutos después de picarlo para potenciar sus beneficios para la salud)Precio est. €0.20–€0.40
- 110 g de queso manchego en trozo sólido, para un acabado lujosoPrecio est. €2.50–€4.50
Pasos
- 1Para empezar, calienta una cazuela honda a fuego medio-alto. Cuando esté caliente, añade un buen chorro de aceite de oliva virgen extra, el chorizo y las salchichas andouille. Dora las salchichas durante 1 o 2 minutos hasta que cojan un bonito color. A continuación, incorpora la cebolla, el pimiento morrón, el ajo y la hoja de laurel. Deja que estos ingredientes se sofrían juntos unos 5 minutos, removiendo de vez en cuando.
- 2Añade las hojas de col rizada a la cazuela y tápala para que se ablanden durante 2 minutos. Sazona con sal y pimienta al gusto. Incorpora los garbanzos, los tomates y el caldo, y lleva la mezcla a ebullición. Baja el fuego a medio y deja cocer a fuego lento unos 10 minutos más. Si te gusta el picante, añade un poco de salsa picante al gusto.
Nota cultural
Este plato combina influencias españolas y cajún con ingredientes como chorizo, queso manchego y jamón serrano, reflejando una fusión de sabores de diferentes tradiciones culinarias. Las aceitunas son un acompañamiento común en la cocina mediterránea, añadiendo un toque sabroso al estofado.
Nota de temporada
Este sustancioso estofado de salchicha y kale con aceitunas es ideal para los meses más fríos, cuando el kale está en temporada y en su punto más fresco. Los sabores reconfortantes del chorizo y la salchicha andouille lo convierten en un plato perfecto para el otoño y el invierno.
Nota de salud
Este estofado es una buena fuente de proteínas, con 28g por porción, y aporta una cantidad significativa de fibra (6g) para la salud digestiva. Sin embargo, es alto en calorías (580) y grasas (42g), por lo que debe disfrutarse con moderación. El plato también contiene vitaminas A y C para fortalecer el sistema…
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