مرق الكرنب المطهو بالضغط

المكونات

التكلفة الإجمالية التقديرية: €23.58 · €5.89/serving

• 1 pound من لحم البقر المدخن المصنوع يدويًا، مقطع إلى 4 pieces سميكةالسعر التقديري €8.50–€14.00
• ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون البكر الفاخرالسعر التقديري €0.30–€0.60
• نصف رأس ملفوف سافوي خفيف، مقطع إلى شرائح رفيعةالسعر التقديري €0.60–€1.20
• بصل أصفر حلو، مقشر ومقسم إلى أرباع (يُقطع little في الجذر للحفاظ على طبقات البصل سليمة)السعر التقديري €0.40–€0.80
• 4 فصوص من الثوم، مقشرةالسعر التقديري €0.10–€0.20
• ربع kg من الكرنب المخلل الحامض، مصفى تمامًاالسعر التقديري €2.00–€4.00
• ملعقتين صغيرتين من حبوب العرعر المجففة العطرية (اختياري)السعر التقديري €0.25–€0.50
• ملعقة صغيرة من بحيرة الكراوية العطريةالسعر التقديري €0.08–€0.15
• ملعقة صغيرة ونصف من ملح الكوشير المحصّل يدويًا، مقسمةالسعر التقديري €0.03–€0.06
• نصف teaspoon من الفلفل الأسود المطحون حديثًاالسعر التقديري €0.02–€0.04

الخطوات

1. 1

   في وعاء الطبخ، ضع الزيت وقطع اللحم المقدد (بديل الحلال) على نار متوسطة. قلّب اللحم من حين لآخر حتى يصبح ذهبي اللون ويخرج بعض الدهون، لمدة حوالي 10 دقائق. بعد النضج، انقل اللحم المقرمش إلى طبق جانبًا لاستخدامه لاحقًا.

2. 2

   ضع الملفوف والبصل والثوم في الوعاء واخلطهم جيدًا حتى يتغطوا بالتساوي. أضف مخلل الملفوف والبطاطس وحبات العرعر (إذا كنت تفضلها) وبذور الكراوية. تبّل الخليط بنصف ملعقة صغيرة من الملح ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود، ثم قلّب كل المكونات معًا حتى تتداخل جيدًا.

3. 3

   ضع أوراق الغار في الخليط، ثم اضغط برفق على قطع اللحم المقدد فوق الخليط. رتب الأضلاع فوق الخليط وتبّلهم بملعقة صغيرة من الملح. باستخدام شوكة، اخترق كل قطعة نقانق في عدة أماكن قبل وضعها فوق الأضلاع. صب النبيذ بحذر. أغلق الغطاء مع التأكد من أن صمام البخار في مكانه الصحيح. اضبط الجهاز على وضع "الطبخ اليدوي" واتركه لمدة 13 دقيقة تحت ضغط عالي.

الخطوات الكاملة والكميات الدقيقة ووضع الطبخ متاحة بعد تسجيل الدخول.

• معلومة ثقافية

  3. معلومات ثقافية: هذا الطبق له أصول ألمانية، حيث يعرض مكونات تقليدية مثل مخلل الملفوف، أضلاع اللحم البقري (بديل عن لحم )، وبذور الكراوية التي تُستخدم عادة في المطبخ الألماني. استخدام مخلل الملفوف والخردل يعكس تأثير التقاليد الطهوية لأوروبا الشرقية على الطبخ الألماني.

• معلومة موسمية

  هذا الطبق مثالي للأشهر الباردة بسبب مكوناته الدافئة والمشبعة مثل اللحم المقدد (بديل عن لحم )، مخلل الملفوف، والبطاطس. يمكن الاستمتاع به خلال فصلي الخريف والشتاء عندما تكون هذه المكونات في موسمها.

• معلومة صحية

  مخلل الملفوف المطهو بالضغط مع اللحوم المتنوعة هو طبق غني بالبروتين يمكن أن يوفر الطاقة والشعور بالشبع. ومع ذلك، فهو يحتوي على سعرات حرارية ودهون وصوديوم عالية، مما قد لا يناسب الأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا منخفض السعرات أو الصوديوم. يحتوي على فيتامين أ وج لدعم المناعة، ولكنه أيضًا غني بالدهون المشبعة…