Coliflor encurtida: sabor rápido y vibrante.

Ingredientes

Coste total estimado: €20.05 · €3.34/serving

• 1 cabeza grande de coliflor colorida, cortada en floretes de 2,5 cm (aproximadamente 4 tazas) (escaldar los floretes en agua hirviendo durante 1-2 minutos, luego transferir inmediatamente a un baño de hielo para preservar el color y la textura)Precio est. €2.50–€4.50
• 2 chiles Scotch bonnet o habanero (hazles un corte con un cuchillo para liberar su picor)Precio est. €0.40–€0.80
• 2 dientes de ajo grandes, ligeramente machacados (quitar el germen verde del centro para un sabor más suave)Precio est. €0.20–€0.40
• 2 cdas. de granos de pimienta negra enteros (tostar ligeramente en una sartén seca para potenciar el aroma)Precio est. €0.10–€0.25
• 2 cdas. de semillas de cilantro fragantes (machacadas ligeramente con el lado plano de un cuchillo para liberar los aceites)Precio est. €0.10–€0.25
• 4 tazas de vinagre de arroz de alta calidad sin sazonar (utilizar una cacerola no reactiva al calentar el vinagre)Precio est. €6.00–€10.00
• 1 taza de jugo de lima recién exprimido (colar a través de un colador de malla fina para quitar la pulpa)Precio est. €1.50–€3.00
• 1 taza de azúcar moreno natural (asegúrate de que el azúcar se disuelva por completo al hacer el líquido de encurtido)Precio est. €1.20–€2.50
• 2 cdta. de sal Diamond Crystal o 1 cdta. de sal kosher Morton (ajustar la cantidad de sal según las preferencias personales)Precio est. €0.05–€0.15
• 2 cdas. de bourbon intenso (añade bourbon al líquido de encurtido para darle más sabor)Precio est. €0.00–€0.00

Pasos

1. 1

   Reparte de manera uniforme la coliflor, los chiles y los ajos entre los tarros de conserva.

2. 2

   En un cazo pequeño, tuesta los granos de pimienta y las semillas de cilantro a fuego medio-bajo. Mueve el cazo de vez en cuando hasta que desprendan un aroma intenso, lo que debería tardar unos 3 minutos.

3. 3

   En una cazuela, mezcla el vinagre, el zumo de lima, el azúcar, la sal y 500 ml de agua. Pon el fuego fuerte hasta que hierva. Una vez que rompa a hervir, baja el fuego a medio y deja que se cocine a fuego lento mientras remueves con frecuencia hasta que el azúcar y la sal se disuelvan por completo; esto debería tardar unos 3 minutos. Retira la cazuela del fuego y añade el bourbon para preparar la salmuera.

Los pasos completos, cantidades exactas y el modo cocción están disponibles tras iniciar sesión.

• Nota cultural

  El encurtido de verduras es una técnica de conservación común en muchas culturas alrededor del mundo, permitiendo disfrutar de productos de temporada durante todo el año. El uso de chiles picantes y especias fragantes en esta receta añade un toque vibrante inspirado en la cocina caribeña y latinoamericana.

• Nota de temporada

  El coliflor suele estar en temporada durante los meses de otoño e invierno, lo que convierte a este plato en una excelente opción para disfrutar en esas épocas. Las frutas cítricas como la lima también suelen alcanzar su máxima frescura en invierno, potenciando los sabores de esta receta de coliflor encurtido.

• Nota de salud

  Este plato de coliflor encurtido es bajo en calorías y grasas, lo que lo convierte en una opción saludable. Es una buena fuente de vitamina C, fibra y antioxidantes gracias al coliflor colorido y las especias. Sin embargo, el alto contenido de azúcar del azúcar crudo debe consumirse con moderación.