قرنبيط متألق بالتخمير السريع

المكونات

التكلفة الإجمالية التقديرية: €20.05 · €3.34/serving

• رأس كبير من القرنبيط الملون، مقطع إلى زهور بحجم 1 بوصة (تقريبًا ٤ أكواب) (يُغمس الزهور في ماء مغلي لمدة ١-٢ دقيقة، ثم يتم نقلها على الفور إلى حمام ثلجي للحفاظ على اللون والقوام)السعر التقديري €2.50–€4.50
• اثنان من الفلفل الحار السكوتش بونيه أو الهابانيرو (قم بتسجيل الفلفل بسكين لإطلاق حرارته)السعر التقديري €0.40–€0.80
• 2 فصوص ثوم كبيرة مفرومة بشكل دقيقالسعر التقديري €0.20–€0.40
• ملعقتين من حبوب الفلفل الأسود الكاملة، مهروسة بشكل غير دقيق (تهرس حبوب الفلفل لتحرر المزيد من النكهة)السعر التقديري €0.10–€0.25
• ملعقتين من بحبح الكزبرة العطرية (انقرها little بجانب مسطرة السكين لتحرر الزيوت)السعر التقديري €0.10–€0.25
• ٤ cups من خل الأرز غير الموسم بجودة عالية (استخدم قدرًا غير قابل للتفاعل عند تسخين الخل)السعر التقديري €6.00–€10.00
• كوب من عصير الليمون الطازج المعصور (من تقريبًا ٤ ليمونات)السعر التقديري €1.50–€3.00
• كوب سكر خام طبيعي (تأكد من أن السكر قد ذاب تمامًا عند تحضير السائل المخلل)السعر التقديري €1.20–€2.50
• ملعقتين من ملح دايموند كريستال أو teaspoon من ملح مورتون الكوشيرالسعر التقديري €0.05–€0.15
• ملعقتان من العصير عنب الغني (أضف العصير عنب إلى السائل المخلل لعمق النكهة)السعر التقديري €0.00–€0.00

الخطوات

1. 1

   وزّع القرنبيط والفلفل الحار والثوم بالتساوي بين البرطمانات المعدة للتخليل.

2. 2

   في مقلاة صغيرة، حمّص حبات الفلفل الأسود وبذور الكزبرة على نار متوسطة منخفضة. حرّك المقلاة بين الحين والآخر حتى تفوح رائحة التوابل العطرة، وهذا يستغرق حوالي 3 دقائق.

3. 3

   في قدر آخر، اخلط الخل وعصير الليمون والسكر والملح مع كوبين من الماء. شغّل النار على درجة حرارة عالية حتى يغلي المزيج. بعد الغليان، اخفض الحرارة إلى متوسطة واترك المزيج يغلي بهدوء مع التحريك المستمر حتى يذوب السكر والملح تماماً، وهذا يستغرق حوالي 3 دقائق. أبعد القدر عن النار وأضف الخلطة الكحولية (بديل مناسب) إلى المحلول لتحضير ماء التخليل.

الخطوات الكاملة والكميات الدقيقة ووضع الطبخ متاحة بعد تسجيل الدخول.

• معلومة ثقافية

  3. معلومات ثقافية: تخليل الخضروات هو تقنية حفظ شائعة في العديد من الثقافات حول العالم، مما يسمح للناس بالاستمتاع بالمنتجات الموسمية على مدار العام. استخدام الفلفل الحار والتوابل العطرية في هذه الوصفة يضيف نكهة لاذعة مستوحاة من المأكولات الكاريبية وأمريكا اللاتينية.

• معلومة موسمية

  عادة ما يكون القرنبيط في موسمه خلال أشهر الخريف والشتاء، مما يجعله طبقًا رائعًا للاستمتاع به خلال تلك الأوقات. كما أن الحمضيات مثل الليمون تكون في ذروة نضارتها خلال فصل الشتاء أيضًا، مما يعزز نكهات وصفة القرنبيط المخلل هذه.

• معلومة صحية

  طبق القرنبيط المخلل هذا منخفض السعرات الحرارية والدهون، مما يجعله خيارًا صحيًا. وهو مصدر جيد لفيتامين سي والألياف ومضادات الأكسدة الموجودة في القرنبيط الملون والتوابل. ومع ذلك، يجب تناول محتوى السكر العالي من السكر الخام باعتدال.