Sencilla berza salteada con el mínimo esfuerzo para una comida rápida.
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Nutrición por porción
Ingredientes
Coste total estimado: €5.25 · €0.87/serving
- 1 lb. de hojas verdes de col rizada, tallos retirados y hojas cortadas en rodajas finas (escaldar en agua hirviendo durante 1-2 minutos antes de saltear)Precio est. €1.80–€3.50
- 4 dientes de ajo machacados (picar el ajo finamente para un sabor más intenso)Precio est. €0.15–€0.35
- 1 taza de aceite de olivaPrecio est. €2.50–€5.00
- 3 cdas. de vinagre de vino tinto exquisitoPrecio est. €0.60–€1.50
- 1 cda. de azúcar moreno rico (ajustar la cantidad según la dulzura deseada)Precio est. €0.10–€0.25
- 1 cda. de sal Diamond Crystal o 1/2 cdta. de sal kosher Morton, y más al gustoPrecio est. €0.05–€0.15
- 1 cdta. de pimienta negra recién machacadaPrecio est. €0.03–€0.08
- 1/2 cdta. de copos de pimiento rojo picante (añadir al final de la cocción para un toque de calor)Precio est. €0.02–€0.06
Pasos
- 1Para empezar, coloca las hojas de col rizada sobre una tabla de cortar, asegurándote de que estén bien alineadas en la misma dirección. Enróllalas firmemente desde el centro para formar un cilindro compacto. Con un cuchillo de cocina bien afilado, corta el rollo en tiras finas de aproximadamente ½ cm de grosor. Deja de cortar cuando llegues a los tallos y deséchalos.
- 2Calienta 60 ml de aceite de oliva virgen extra en una cazuela grande a fuego medio-bajo. Añade los dientes de ajo picados finamente, vinagre de vino tinto, azúcar moreno, sal gruesa (tipo Maldon o similar), pimienta negra molida gruesa y unas pizcas de guindilla en polvo. Incorpora las hojas de col rizada y vierte 160 ml de agua. Remueve bien para que todos los ingredientes se mezclen. Tapa la cazuela y deja cocinar hasta que las hojas se oscurezcan, se ablanden y reduzcan su volumen en aproximadamente un tercio. Este proceso tardará unos 12-15 minutos.
Nota cultural
Las coles rizadas salteadas tienen sus raíces en la cocina sureña de Estados Unidos, especialmente en la gastronomía afroamericana, donde son un plato básico. A menudo se sirven como acompañamiento de comidas reconfortantes como el pollo frito y el pan de maíz.
Nota de temporada
Las coles rizadas suelen estar en temporada durante los meses de otoño e invierno, lo que hace de este plato una opción ideal para el clima frío. Sin embargo, en algunas regiones también se pueden encontrar durante todo el año.
Nota de salud
Las coles rizadas son un alimento muy nutritivo, ricas en vitaminas A, C y K, además de fibra y antioxidantes. Este plato aporta una buena cantidad de fibra y grasas saludables gracias al aceite de oliva.
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