Ravioli maison aux crevettes et pancetta

Ingrédients

Coût total estimé: €7.55 · €1.26/serving

• 1/8 c. à café de sel casher exquisPrix estimé €0.01–€0.03
• Sel casher exquis (utiliser avec parcimonie pour assaisonner)Prix estimé €0.01–€0.02
• 2 onces de brocoli rabe ou de broccolini vibrant, tranchés finement dans le sens de la longueur (blanchir dans de l'eau bouillante pour une couleur vibrante)Prix estimé €0.60–€1.20
• 1/4 tasse d'huile d'olive extra vierge de qualité supérieure (à verser sur le plat fini pour une explosion de saveurs)Prix estimé €1.20–€2.50
• 1/2 tasse d'edamame à coque tendre ou de fèves pelées (blanchir et refroidir dans l'eau glacée pour une couleur vibrante)Prix estimé €0.75–€1.50
• 250 g de crevettes, décortiquées, déveinées et grossièrement hachées (équivalent à 1 tasse) (tamponner les crevettes avec du papier absorbant avant de les hacher pour éviter l'excès d'humidité dans la farce)Prix estimé €4.50–€9.00
• 1 c. à soupe de ciboulette finement émincée, seulement les parties délicates vert clair (utilisez un couteau bien aiguisé pour la précision)Prix estimé €0.08–€0.15
• 1/2 c. à café de zeste de citron finement râpé (utilisez une microplane pour un zeste fin)Prix estimé €0.05–€0.10
• 24 carrés délicats de pâte à wonton (couvrir d'un torchon humide pour éviter le dessèchement)Prix estimé €0.15–€0.30
• 2 c. à café de zeste de citronPrix estimé €0.20–€0.40

Étapes

1. 1

   Commencez par mixer les crevettes et la pancetta dans un robot culinaire jusqu'à obtenir une texture finement hachée. Ajoutez ensuite la ciboule, le zeste de citron et une pincée de sel, puis mixez brièvement pour bien mélanger sans réduire en purée. Cette farce peut être utilisée immédiatement ou conservée au réfrigérateur jusqu'au lendemain.

2. 2

   Déposez une cuillère à café de farce au centre de chaque feuille de wonton. Humidifiez les bords avec un peu d'eau, puis pliez la feuille en triangle en pressant bien les bords pour les sceller. Utilisez une fourchette pour bien souder les bords et former des raviolis. Disposez-les sur une assiette au fur et à mesure, en les couvrant d'un torchon humide pour éviter qu'ils ne sèchent.

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   Dans une casserole moyenne, versez environ 4 cm d'eau et portez à ébullition à feu vif. Salez légèrement l'eau, puis plongez-y le brocoli rabe et les edamames. Dès que l'eau recommence à bouillir, laissez cuire environ 3 minutes, jusqu'à ce que le brocoli soit légèrement flétri mais encore bien vert. Égouttez les légumes à l'aide d'une écumoire et passez-les rapidement sous l'eau froide pour stopper la cuisson. Réservez.

Toutes les étapes, quantités exactes et mode cuisson sont disponibles après connexion.

• Note culturelle

  Les raviolis trouvent leur origine dans la cuisine italienne, où ils sont un plat populaire connu pour leurs garnitures variées. La combinaison de crevettes et de pancetta dans ces raviolis reflète un mélange d'ingrédients traditionnels italiens avec une touche moderne.

• Note de saison

  1. seasonalInfo : Le brocoli rabe et les oignons verts sont généralement de saison à l'automne et au printemps, ce qui rend ce plat idéal pour ces périodes de l'année. Les crevettes peuvent être dégustées toute l'année, mais elles sont souvent plus fraîches pendant les mois d'été.

• Note santé

  2. healthInfo : Ce plat est une bonne source de protéines, de graisses saines et de fibres. Il est riche en vitamines A et C grâce au brocoli rabe et au zeste de citron. Cependant, il est également riche en sodium et en graisses saturées, il convient donc de le consommer avec modération.